Grüne Pfeffer

Grüne Pfeffer(Piper)

Alle unsere Rezepte mit grünem Pfeffer hier: Rezepte mit Pfeffer.

Auch genannt: Pfefferbaum, Pfefferpflanze. 

Sorten: Die Gattung Piper umfasst zwischen 600 und 700 Arten, von denen viele aromatische Eigenschaften besitzen.

Je nach Art des gewünschten Pfeffers variiert die Erntezeit: Für grünen Pfeffer wird die unreife Frucht geerntet und in Salzwasser eingelegt. Für weißen Pfeffer werden die Früchte geerntet, wenn die meisten von ihnen rot sind; sie werden eine Woche lang in Wasser fermentiert und die äußere Schale wird entfernt, während die geschälten Beeren in der Sonne getrocknet werden. Um schwarzen Pfeffer zu erhalten, werden sie geerntet, wenn sie gelb-grün sind, und in der Sonne getrocknet, bis sie eine schwarze Farbe annehmen. 

Kulinarische Verwendung: Er wird sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet. Wir finden ihn in vielen Gewürzmischungen verschiedener Länder, wie Curry oder Masala (Indien), Shichimi Togarashi (sieben japanische Gewürze, die schwarzen Pfeffer ersetzen, der teurer ist), Baharat (Golfküste), Zhoug (Jemen) und Ras el Hanout (Marokko). Er kommt auch in der Herstellung von Saucen vor, wie Beamesa oder weißem Senf. In Desserts kombiniert er gut mit frischen Erdbeeren, Schokolade und Lebkuchen usw. 

Grüne Pfeffersorte: Die grünen, unreifen Beeren werden normalerweise in Salzwasser oder Essig eingelegt. Sie lassen sich leicht zu einer Creme verarbeiten; sie haben einen frischen, nicht sehr scharfen, aber aromatischen Geschmack, der milder und fruchtiger ist als schwarzer Pfeffer. 

Technische Informationen:

Beschreibung: Unvollständig reife und getrocknete Frucht, die von Piper nigrum stammt.

Zutaten: 100% grüner Pfeffer.

Herkunft: Indien.

Nährwerte (/100g):

Energiegehalt: -- kcal
Fette: -- g 
davon gesättigte Fettsäuren: -- g
Kohlenhydrate: -- g
davon Zucker: -- g
Eiweiß: -- g
Salz: -- g

Aufbewahrung: An einem trockenen, kühlen Ort fern von direkter Sonnen- und künstlicher Lichtstrahlung lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann zur Entwicklung von Insekten führen.

Verbrauchsfrist: Innerhalb von weniger als 4 Jahren.

Allergene: Kann Spuren von Gluten, Senf, Sellerie und Sesam enthalten.

Gentechnik: Enthält keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.

Bestrahlung: Wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide: Nicht nachweisbare Rückstände.