As bagas de zimbro são uma especiaria fragrante nativa dos climas nórdicos. É utilizada principalmente para a elaboração de licores, como a gin, embora também seja muito utilizada como acompanhamento para as carnes vermelhas de caça, como o javali ou o cervo, ou combinada com os patês elaborados com este tipo de carne.
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Todas as nossas receitas com bagas de zimbro aqui: Receitas com bagas de zimbro.
Também chamado: Bagas de zimbro, zimbro.
A baga de zimbro é uma especiaria aromática nativa dos climas nórdicos.
Usos culinários: tem sido, desde a Antiguidade, um ingrediente muito importante na elaboração de bebidas alcoólicas como gin, cervejas suecas, ratafía de zimbro, chartreuse ou bitter. Na culinária, é muito utilizado como acompanhamento para carnes vermelhas de caça, como javali ou cervo, ou combinado com patês elaborados com esse tipo de carne. Também aparece em recheios de castanhas, frutas e repolhos. É básico para a elaboração do chucrute. Triturado, é um ingrediente de molhos para carnes e geleias ou de recheios doces para bolos.
Usos terapêuticos: diz-se que essas bagas são utilizadas para estimular o apetite; mas o zimbro, especialmente o fresco, é diurético e deve, portanto, ser utilizado com cuidado.
Sabor e aroma: o sabor das bagas frescas é mais suave do que o das secas e, geralmente, são utilizadas inteiras.
Geografia: todo o hemisfério norte; encontramos em toda a Europa, na Ásia (do sudoeste até o Himalaia) e na América do Norte, desde as costas do sul até as montanhas do norte. Os principais países produtores de zimbro são Hungria e alguns países do sul da Europa (principalmente Itália).
Descrição: frutos inteiros, saudáveis e limpos de Juniperus communis.
Ingredientes: 100% zimbro.
Origem: Bulgária.
Valores nutricionais (por 100g de produto):
Valor energético: 1700 kJ/258 kcal
Gorduras: 16,2 g
das quais saturadas: 0,1 g
Hidratos de carbono: 39 g
dos quais açúcares: 6 g
Proteínas: 2,1 g
Sal: 0,01 g
Conservação: em um lugar fresco e seco, protegido de fontes de luz. Dessa forma, garante-se que o produto conserve todas as suas propriedades por, no mínimo, 48 meses a partir da data de embalagem.
Consumo preferente: antes de 4 anos após a data de fabricação.
Alérgenos: pode conter traços de glúten, frutos secos, mostarda, aipo e gergelim.
Transgênicos: produto não geneticamente modificado de acordo com os Regulamentos (CE) nº1829/2003 e nº1830/2003
Irradiação: o produto final e os ingredientes não foram tratados com radiação ionizante, de acordo com R.D. 348/2001.
Plaguicidas/Pesticidas: estarão dentro do estabelecido pelo Regulamento (CE) 396/2005 e suas posteriores modificações.
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