Wacholderbeeren

Wacholder (Juniperus communis)

Alle unsere Rezepte mit Wacholderbeeren hier: Rezepte mit Wacholderbeeren.

Auch genannt: Wacholderbeeren, Wacholderbeere.

Die Wacholderbeere ist ein duftendes Gewürz, das in den nordischen Klimazonen heimisch ist.

Kulinarische Anwendungen: Sie war seit der Antike eine sehr wichtige Zutat bei der Herstellung von alkoholischen Getränken wie Gin, schwedischen Bieren, Wacholder-Ratafía, Chartreuse oder Bitter. In der Küche wird sie häufig als Beilage zu Wildfleisch wie Wildschwein oder Reh verwendet oder kombiniert mit Pasteten aus diesem Fleisch. Sie findet auch Verwendung in Füllungen von Kastanien, Früchten und Kohl. Sie ist grundlegend für die Herstellung von Sauerkraut. Zerkleinert ist sie eine Zutat für Saucen zu Fleisch und Marmeladen oder für süße Füllungen von Kuchen.

Therapeutische Anwendungen: Es wird gesagt, dass diese Beeren verwendet werden, um den Appetit zu stimulieren; aber der Wacholder, insbesondere der frische, ist diuretisch und sollte daher mit Vorsicht verwendet werden.

Geschmack und Aroma: Der Geschmack der frischen Beeren ist milder als der der getrockneten und wird in der Regel ganz verwendet.

Geographie: Die gesamte Nordhalbkugel; wir finden ihn in ganz Europa, in Asien (vom Südwesten bis zum Himalaya) und in Nordamerika, von der Südküste bis zu den nördlichen Bergen. Die Hauptproduktionsländer für Wacholder sind Ungarn und einige Länder Südeuropas (hauptsächlich Italien).

Technische Informationen:

Beschreibung: Ganze, gesunde und saubere Früchte von Juniperus communis.

Zutaten: 100% Wacholder.

Herkunft: Bulgarien.

Nährwerte (pro 100g Produkt):

Energiegehalt: 1700 kJ/258 kcal
Fette: 16,2 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
Kohlenhydrate: 39 g
davon Zucker: 6 g
Eiweiß: 2,1 g
Salz: 0,01 g

Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Lichtquellen. So wird gewährleistet, dass das Produkt mindestens 48 Monate ab dem Verpackungsdatum alle seine Eigenschaften behält.

Verzehrfrist: Vor 4 Jahren nach dem Herstellungsdatum.

Allergene: Kann Spuren von Gluten, Nüssen, Senf, Sellerie und Sesam enthalten.

Gentechnik: Produkt nicht genetisch verändert gemäß den Verordnungen (EG) Nr. 1829/2003 und Nr. 1830/2003.

Bestrahlung: Das Endprodukt und die Zutaten wurden nicht mit ionisierender Strahlung behandelt, gemäß R.D. 348/2001.

Pestizide: Liegen innerhalb der Vorgaben der Verordnung (EG) 396/2005 und deren späteren Änderungen.