Zwiebel in Flocken

Zwiebel (Allium cepa)

Alle unsere Rezepte mit Zwiebel in Flocken hier: Rezepte mit Zwiebel.

Auch genannt: weiße Zwiebel, große Zwiebel, Eierzwiebel oder Knollen-Zwiebel.

Kulinarische Anwendungen: Die Zwiebel ist eines der am häufigsten verwendeten und geschätzten Gemüse in Spanien. Sie wird in einer Vielzahl von Gerichten wie Salaten, Eintöpfen, Saucen usw. verwendet. Sie ist unverzichtbar in jeder Sofrito. Sie verleiht den Speisen einen sehr besonderen und süßen Geschmack und hat zahlreiche therapeutische Eigenschaften, die weithin bekannt sind.

Technische Informationen:

Beschreibung: gesunde und saubere Knollen des "Allium cepa", getrocknet oder dehydriert. Sie kann in Form von Flocken (dehydrierte oder frittierte Streifen), gemahlen oder granuliert vorliegen. Ein Kilogramm dehydriertes Produkt entspricht 9 Kilogramm frischem Produkt. Der Rehydratationsfaktor beträgt 1:5, das heißt, aus einem Kilogramm dehydrierten Zwiebel-Flocken erhält man 5 Kilogramm rehydrierte Zwiebel-Flocken.

Beschreibung der Pflanze: Pflanze mit verdickter, brauner und schuppiger Knolle, die aus zahlreichen Schichten besteht. Hohler Stängel mit blattartigen, bläulich-grünen, umschließenden Blättern.

Blüte: Im Juni und Juli erscheinen die blassweißen Blüten, die in einem kugelförmigen Bündel gruppiert sind. Die Frucht ist eine Kapsel mit schwarzen Samen.

Ernte und Trocknung: Ende Juli, wenn die Blätter gelb werden, werden die Knollen geerntet und an einem gut belüfteten Ort getrocknet. Danach werden die Zwiebeln gewaschen, geschält, in Streifen geschnitten und mit heißer Luft getrocknet. Schließlich werden sie zerkleinert oder gemahlen.

Zutaten: 100% Zwiebel.

Herkunft: China, Indien und Frankreich.

Aroma und Geschmack: durchdringendes Aroma, das die Tränenproduktion anregt. Der Geschmack ist scharf, aromatisch, süßlich und pikant.

Nährwerte (pro 100g Produkt):

Energiegehalt: 374 Kcal
Fette: 1 g, davon gesättigte Fette: 0,2 g
Kohlenhydrate: 81,3 g, davon Zucker: 6,6 g
Eiweiße: 9,8 g
Salz: 0,18 g

Chemische Komponenten von Interesse: Die Hauptkomponente ist Allylpropylsulfid, das Tränen erzeugende Dämpfe produziert. Es enthält auch die Vitamine A, B1, B2, B5 und C, Zucker, Lipide, Proteine und Mineralstoffe wie Phosphor, Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium.

Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Lichtquellen. So wird gewährleistet, dass das Produkt mindestens 48 Monate ab dem Verpackungsdatum seine Eigenschaften behält.

Verbrauchsdatum: Vor 4 Jahren nach dem Herstellungsdatum.

Verwendung und Anwendungen: Unverzichtbar in der Küche für Suppen, Saucen, Salate, Eintöpfe, mit Fleisch und Fisch. Auch in der Wurstwarenindustrie, Konserven und Fertiggerichten. Hat eine desinfizierende Wirkung auf das Verdauungssystem, ist harntreibend und entgiftend für das Blut.

Allergene: Kann Spuren von Gluten, Nüssen (Erdnüsse), Senf, Sellerie und Sesam enthalten.

Gentechnik: Produkt, das gemäß den Verordnungen (EG) Nr. 1829/2003 und Nr. 1830/2003 nicht genetisch verändert wurde.

Bestrahlung: Das Endprodukt und die Zutaten wurden gemäß R.D. 348/2001 nicht mit ionisierender Strahlung behandelt.

Pestizide: Nicht nachweisbare Rückstände.

Sicherheitsdatenblatt: Lebensmittelprodukt, das bei der Handhabung keine Risiken aufweist und daher kein Sicherheitsdatenblatt benötigt.

Farbstoffe: Enthält keine künstlichen Farbstoffe oder andere zugesetzte Farbstoffe.