Zumaque

Sumagre (Rhus coriaria)

Todas as nossas receitas com sumagre aqui: Receitas com sumagre.

Também conhecido como: sumac, sumak, summaq, shumac, sumagre, somag.

O sumagre é um tempero, com um leve aroma ácido e um sabor agridoce muito agradável, muito popular na Turquia e no Irã, onde costuma ser polvilhado em kebabs e arroz, ou misturado com cebolas como aperitivo ou em saladas. Também é utilizado para aromatizar peixes, frango, o hummus e o molho de iogurte dos kebabs. 

Sugestões de uso:

• Deixar o pó de sumagre de molho em água quente por meia hora e adicionar aos ensopados no final do cozimento.
• Colocar dentes de alho dentro de um frango, polvilhar com sumagre, temperar com sal e pimenta e assar.
• Decorar o hummus, o tomate, a salsa e a salada de cebola com um pouco de sumagre.

Informação técnica

Descrição: fruto tipo baga, de cor vermelha, e está recoberto de pelos curtos.

Origem: Síria e Turquia.

Valores nutricionais (/100g):

375 Kcal
Gorduras: 15g
Ácidos graxos saturados: 3,7g
Carboidratos: 61g
Açúcares: 2,4g
Proteínas: 6g

Conservação: armazenar em local seco e frio (<20ºC) longe da exposição direta à luz solar e artificial. O armazenamento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC pode provocar o desenvolvimento de insetos.

Consumo preferencial: em um prazo inferior a 4 anos.

Transgênicos: não contém nem foi desenvolvido a partir de organismos geneticamente modificados.

Alérgenos: pode conter traços de glúten, frutos secos (amendoim), mostarda, aipo e gergelim.

Corantes: não contém corantes artificiais, nem qualquer outro corante adicionado.

Irradiação: não foi tratado com radiações ionizantes nem procedimentos similares.

Praguicidas/pesticidas: resíduos não detectáveis.