Zumaque

Sumach (Rhus coriaria)

Alle unsere Rezepte mit Sumach hier: Rezepte mit Sumach.

Auch bekannt als: Sumach, Sumak, Summaq, Shumac, Sumaque, Somag.

Sumach ist ein Gewürz mit einem leichten, säuerlichen Aroma und einem sehr angenehmen süß-sauren Geschmack, das in der Türkei und im Iran sehr beliebt ist, wo es häufig über Kebabs und Reis gestreut oder mit Zwiebeln als Vorspeise oder in Salaten gemischt wird. Es wird auch verwendet, um Fische, Hähnchen, Hummus und die Joghurtsoße für Kebabs zu aromatisieren.

Anwendungsvorschläge:

• Das Pulver eine halbe Stunde in heißem Wasser einweichen und am Ende des Kochens zu Eintöpfen hinzufügen.
• Knoblauchzehen in ein Hähnchen legen, mit Sumach bestreuen, salzen und braten.
• Hummus, Tomaten, Petersilie und Zwiebel-Salat mit etwas Sumach dekorieren.

Technische Informationen

Beschreibung: Beerenfrucht, rot gefärbt und mit kurzen Haaren bedeckt.

Herkunft: Syrien und Türkei.

Nährwerte (/100g):

375 Kcal
Fette: 15g
Gesättigte Fettsäuren: 3,7g
Kohlenhydrate: 61g
Zucker: 2,4g
Eiweiß: 6g

Aufbewahrung: An einem trockenen, kühlen Ort (<20ºC) fern von direkter Sonneneinstrahlung und künstlichem Licht lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann zur Entwicklung von Insekten führen.

Verzehr innerhalb: innerhalb von 4 Jahren.

Gentechnik: enthält keine gentechnisch veränderten Organismen und wurde nicht aus solchen entwickelt.

Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen (Erdnüsse), Senf, Sellerie und Sesam enthalten.

Farbstoffe: enthält keine künstlichen Farbstoffe oder andere zugesetzte Farbstoffe.

Bestrahlung: wurde nicht mit ionisierender Strahlung oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide: nicht nachweisbare Rückstände.