Scharfer Paprika

Paprika (Capsicum annuum)

Alle unsere Rezepte mit Paprika hier: Rezepte mit Paprika.

Auch genannt: Paprika. 

Paprika ist das Pulver der roten Paprika, nachdem sie getrocknet und gemahlen wurde. Sie stammt aus Südamerika, obwohl ihr Anbau fast weltweit verbreitet ist. In Spanien sind die wichtigsten Paprika-Anbaugebiete Murcia und die Region La Vera in Cáceres, deren Paprika eine Herkunftsbezeichnung trägt.

Es gibt drei Sorten: süß-scharfe Paprika, süße Paprika und scharfe Paprika.

Die am häufigsten in der täglichen Küche verwendete Sorte ist die süße Paprika, die den Gerichten ein mildes Aroma verleiht und deren Präsenz weniger auffällt als bei anderen Gewürzen und Zutaten. 

Die scharfe Paprika wird vor allem in Wurstwaren verwendet, wie Chorizo, Chistorra, Sobrasada und in Marinaden für Fleisch und Fisch. 

Die für Wurstwaren verwendete Paprika wird aus gut gereiftem Fruchtfleisch hergestellt. 

Sorten auf der Halbinsel:

Die murcianische Paprika wird durch Luft- und Sonnentrocknung gewonnen, während die aus Cáceres im Schatten und unter Rauch getrocknet wird. Die Paprika aus Murcia ist immer süß; die aus La Vera hingegen wird in drei Typen unterteilt: süß, scharf und halbsüß. 

Technische Informationen:

Beschreibung: Produkt, das aus dem Mahlen der reifen, gesunden, sauberen und trockenen Früchte der Paprika Capsicum annum, L. oder longum D.C., oder Teilen davon, frei von Fremdstoffen, gewonnen wird. Hergestellt und verpackt in Spanien.

Zutaten: 100% Paprika.

Herkunft: China und Spanien.

Nährwerte (pro 100g Produkt):

Energiegehalt: 1180 kJ/282 kcal
Fette: 13 g 
davon gesättigte Fettsäuren: 2,1 g
Kohlenhydrate: 54 g
davon Zucker: 10 g
Eiweiße: 14 g
Salz: 0,17 g

Aufbewahrung: an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Lichtquellen. So wird garantiert, dass das Produkt mindestens 48 Monate ab dem Verpackungsdatum seine Eigenschaften behält.

Verbrauchsdatum: vor 2 Jahren nach dem Herstellungsdatum.

Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen (Erdnüsse), Senf, Sellerie und Sesam enthalten.

Gentechnik: Produkt, das gemäß den Verordnungen (EG) Nr. 1829/2003 und Nr. 1830/2003 nicht genetisch verändert ist.

Bestrahlung: Das Endprodukt und die Zutaten wurden nicht mit ionisierender Strahlung behandelt, gemäß R.D. 348/2001.

Pestizide: werden im Rahmen der Vorgaben der Verordnung (EG) 396/2005 und ihrer späteren Änderungen liegen.