Zumaque

Sumac (Rhus coriaria)

Toutes nos recettes avec du sumac ici : Recettes avec du sumac.

Également connu sous le nom de : sumac, sumak, summaq, shumac, sumaque, somag.

Le sumac est un condiment, avec un léger arôme acide et une saveur aigre-douce très agréable, très populaire en Turquie et en Iran où il est souvent saupoudré sur les kebabs et le riz, ou mélangé avec des oignons en apéritif ou dans des salades. Il est également utilisé pour aromatiser les poissons, le poulet, le houmous et la sauce au yaourt des kebabs.

Suggestions d'utilisation :

• Laisser macérer la poudre dans de l'eau chaude pendant une demi-heure et ajouter aux ragoûts à la fin de la cuisson.
• Placer des gousses d'ail à l'intérieur d'un poulet, saupoudrer de sumac, assaisonner et rôtir.
• Décorer le houmous, la tomate, le persil et la salade d'oignons avec un peu de sumac.

Informations techniques

Description : fruit de type baie, de couleur rouge, recouvert de poils courts.

Origine : Syrie et Turquie.

Valeurs nutritionnelles (/100g) :

375 Kcal
Graisses : 15g
Acides gras saturés : 3,7g
Glucides : 61g
Sucres : 2,4g
Protéines : 6g

Conservation : conserver dans un endroit sec et frais (<20ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut entraîner le développement d'insectes.

Consommation préférentielle : dans un délai inférieur à 4 ans.

Organismes génétiquement modifiés : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque (cacahuète), moutarde, céleri et sésame.

Colorants : ne contient pas de colorants artificiels, ni aucun autre colorant ajouté.

Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni de procédures similaires.

Pesticides/pesticides : résidus non détectables.