Pimentón épicé

Piment (Capsicum annuum)

Toutes nos recettes avec du piment ici : Recettes avec du piment.

Également appelé : Paprika. 

Le piment est la poudre du poivron rouge, une fois qu'il a été séché et moulu. Il est originaire d'Amérique du Sud bien que sa culture soit répandue dans presque le monde entier. En Espagne, les zones de production de piment les plus importantes sont Murcie et la Comarque de La Vera, à Cáceres, dont le piment bénéficie d'une appellation d'origine.

Il existe trois variétés : piment doux, sucré et piquant.

La variété la plus utilisée dans la cuisine quotidienne est le piment doux, qui apporte aux plats un arôme léger et dont la présence passe plus inaperçue que d'autres épices et condiments. 

Le piment piquant est utilisé surtout dans les produits de charcuterie, comme le chorizo, la chistorra, la sobrasada, et dans les marinades de viandes et de poissons. 

Celui utilisé en charcuterie est préparé avec la peau bien mûre. 

Variétés sur la péninsule :

Le piment murcien est obtenu par séchage à l'air et au soleil, tandis que celui de Cáceres est séché à l'ombre et exposé à la fumée. Le piment de Murcie est toujours doux ; celui de La Vera, en revanche, se divise en trois types : doux, piquant et semi-doux. 

Informations techniques :

Description : produit obtenu par le broyage des fruits mûrs, sains, propres et secs du poivron Capsicum annum, L. ou longum D.C., ou partie de ceux-ci, exempt de matières étrangères. Fabriqué et conditionné en Espagne.

Ingrédients : 100% piment.

Origine : Chine et Espagne.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g de produit) :

Valeur énergétique : 1180 kJ/282 kcal
Graisses : 13 g 
dont saturées : 2,1 g
Glucides : 54 g
dont sucres : 10 g
Protéines : 14 g
Sel : 0,17 g

Conservation : dans un endroit frais et sec, protégé des sources de lumière. De cette façon, on garantit que le produit conserve toutes ses propriétés pendant au moins 48 mois à partir de la date d'emballage.

Consommation préférentielle : avant 2 ans après la date de fabrication.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque (arachide), moutarde, céleri et sésame.

OGM : produit non génétiquement modifié conformément aux Règlements (CE) n°1829/2003 et n°1830/2003

Irradiation : le produit final et les ingrédients n'ont pas été traités avec des radiations ionisantes, conformément au R.D. 348/2001.

Pesticides : seront conformes aux dispositions du Règlement (CE) 396/2005 et ses modifications ultérieures.