Paprika douce fumée

Piment Doux Fumé (Capsicum annuum)

Toutes nos recettes avec du piment ici : Recettes avec du piment.

Également appelé: Paprika. 

Le piment est la poudre résultant du broyage des poivrons rouges secs cultivés à Murcie (à Jaranda). Son goût fumé caractéristique est fourni par son processus particulier de séchage à la fumée avec du bois de chêne. Il a un fort pouvoir colorant et est largement utilisé.

Il existe trois variétés : piment doux, aigre-doux et piquant.

La variété la plus utilisée dans la cuisine quotidienne est le piment doux, qui apporte aux plats un arôme doux et dont la présence passe plus inaperçue que d'autres épices et assaisonnements.

Le piment piquant est surtout utilisé dans les produits de charcuterie, comme le chorizo, la chistorra, la sobrasada, et dans les marinades de viandes et de poissons.

Celui utilisé en charcuterie est préparé avec la peau bien mûre.

Informations techniques :

Description : produit sec obtenu par le broyage des fruits mûrs, sains et propres du poivron "Capsicum annuum". Il est commercialisé comme Doux, Aigre-doux ou Piquant.

Fabriqué et emballé en : Espagne.

Origine : produit à partir de matières premières de Chine.

Valeurs nutritionnelles (/100g) : 

Valeur énergétique : 354,6 Kcal
Graisses : 13 g
Acides gras saturés : 2,1 g
Glucides : 44,9 g
Sucres : 10,3 g
Protéines : 14,6 g

Conservation : conservez dans un endroit sec (<60% d'humidité relative) et frais (<20 ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière du soleil et à la lumière artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20 ºC peut entraîner le développement d'insectes.

Organismes génétiquement modifiés (OGM) : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, de moutarde, de céleri et de sésame.

Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni avec des procédés similaires.

Pesticides : résidus non détectables.

Aflatoxines : B1 < 5 ppb B1 + B2 + G1 + G2 < 10 ppb

Ocratoxine A : < 20 ppb