Pimentão picante

Pimentão (Capsicum annuum)

Todas as nossas receitas com pimentão aqui: Receitas com pimentão.

Também chamado: Paprika. 

O pimentão é o pó do pimentão vermelho, uma vez que este foi desidratado e moído. É originário da América do Sul, embora seu cultivo esteja espalhado por quase todo o mundo. Na Espanha, as áreas mais importantes de cultivo de pimentão são Murcia e a Comarca de La Vera, em Cáceres, cujo pimentão possui uma denominação de origem.

Existem três variedades: pimentão doce, agridoce e picante.

A variedade mais utilizada na cozinha diária é o pimentão doce, que confere aos pratos um aroma suave e cuja presença passa mais despercebida do que outras especiarias e condimentos. 

O pimentão picante é utilizado principalmente em produtos de charcutaria, como chorizo, chistorra, sobrasada, e em marinadas de carnes e peixes. 

Aquele que é utilizado na charcutaria é preparado com a pele bem madura. 

Variedades na península:

O pimentão murciano é obtido por desidratação ao ar e ao sol, enquanto o de Cáceres é seco à sombra e exposto à fumaça. O pimentão de Murcia é sempre doce; o da Vera, por outro lado, é dividido em três tipos: doce, picante e semidoce. 

Informação técnica:

Descrição: produto obtido da moagem dos frutos maduros, saudáveis, limpos e secos do pimentão Capsicum annum, L. ou longum D.C., ou parte deles, isentos de matérias estranhas. Fabricado e embalado na Espanha.

Ingredientes: 100% pimentão.

Origem: China e Espanha.

Valores nutricionais (por 100g de produto):

Valor energético: 1180 kJ/282 kcal
Gorduras: 13 g 
das quais saturadas: 2,1 g
Hidratos de carbono: 54 g
dos quais açúcares: 10 g
Proteínas: 14 g
Sal: 0,17 g

Conservação: em um local fresco e seco, protegido de fontes de luz. Desta forma, garante-se que o produto conserve todas as suas propriedades por, no mínimo, 48 meses a partir da data de embalagem.

Consumo preferencial: antes de 2 anos após a data de fabricação.

Alérgenos: pode conter traços de glúten, frutos secos (amendoim), mostarda, aipo e gergelim.

Transgênicos: produto não geneticamente modificado de acordo com os Regulamentos (CE) nº1829/2003 e nº1830/2003

Irradiação: o produto final e os ingredientes não foram tratados com radiação ionizante, de acordo com o R.D. 348/2001.

Plaguicidas/Pesticidas: estarão dentro do estabelecido pelo Regulamento (CE) 396/2005 e suas posteriores modificações.