Perejil

salsa (Petroselinum sativum, Petroselinum crispum)

Todas as nossas receitas com salsa aqui: Receitas com salsa.

Também chamado: salsa crespa. 

É o principal componente, junto com o alho, das ervas provençais.

Os talos frescos fazem parte dos ramalhetes de ervas aromáticas. Tanto na Europa quanto na América encontramos uma infinidade de pratos com salsa, por exemplo, o zrazy (um assado ao estilo polonês). Waterzoi de frango (um prato belga) ou as bolinhas de peixe macabi (Cuba).

É um ingrediente comum de molhos, marinadas ou recheios. 

Informação técnica

Descrição: A salsa (Petroselinum crispum) é uma planta herbácea que pertence à família Apiaceae, amplamente distribuída por todo o mundo. Uma vez colhida, os talos são separados e as folhas são desidratadas mecanicamente.

Origem: Europa.

Componentes químicos de interesse: os principais componentes do óleo etéreo são apiol, apiína e pineno. As folhas são ricas em ferro e magnésio.

Valores nutricionais (/100g):

346 Kcal
Gorduras: 4,9g
Ácidos graxos saturados: 0,7g
Carboidratos: 51,2g
Açúcares: 7,3g
Proteínas: 24,5g

Conservação: armazenar em um local seco e frio, longe da exposição direta à luz solar e artificial. O armazenamento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC pode provocar o desenvolvimento de insetos.

Consumo preferencial: em um prazo inferior a 4 anos.

Transgênicos: não contém nem foi desenvolvido a partir de organismos geneticamente modificados (OGM).

Alérgenos: pode conter vestígios de glúten, frutos de casca, aipo, mostarda e gergelim.

Corantes: não contém corantes artificiais nem qualquer outro corante adicionado.

Irradiação: não foi tratado com radiações ionizantes nem procedimentos similares.

Plaguicidas/pesticidas: resíduos não detectáveis.