PERSIL

Persil (Petroselinum sativum, Petroselinum crispum)

Toutes nos recettes avec du persil ici : Recettes avec du persil.

Également appelé : persil frisé. 

C'est le principal composant, avec l'ail, des herbes provençales.

Les tiges fraîches font partie des bouquets d'herbes aromatiques. Tant en Europe qu'en Amérique, nous trouvons de nombreux plats avec du persil, par exemple, le zrazy (un rôti à la polonaise). Waterzoi de poulet (un plat belge) ou les boulettes de poisson macabi (Cuba).

C'est un ingrédient courant des sauces, marinades ou farces. 

Informations techniques

Description : Le persil (Petroselinum crispum) est une plante herbacée appartenant à la famille des Apiacées, largement répandue dans le monde entier. Une fois récoltée, les tiges sont séparées et les feuilles sont déshydratées mécaniquement.

Origine : Europe.

Composants chimiques d'intérêt : les principaux composants de l'huile essentielle sont l'apiole, l'apinine et le pinène. Les feuilles sont riches en fer et en magnésium.

Valeurs nutritionnelles (/100g) :

346 Kcal
Graisses : 4,9g
Acides gras saturés : 0,7g
Glucides : 51,2g
Sucres : 7,3g
Protéines : 24,5g

Conservation : conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut entraîner le développement d'insectes.

Consommation préférentielle : dans un délai inférieur à 4 ans.

Organismes génétiquement modifiés : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, céleri, moutarde et sésame.

Colorants : ne contient pas de colorants artificiels ni d'autres colorants ajoutés.

Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni des procédures similaires.

Pesticides : résidus non détectables.