É uma das ervas mais utilizadas para temperar assados e carnes gordurosas, assim como para elaborar sais, óleos ou vinagres; também é usada para aromatizar pães.
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Também chamado: Romeo, Rosmarino.
É a mais aromática e bonita das ervas. O alecrim é originário do Mediterrâneo e cresce em terras baixas, perto do mar. É utilizado para aromatizar a paella, ou pratos de carne como cordeiro, frango, sopas e peixe assado. Também combina bem com peixes de carnes gordurosas como sardinhas ou cavala e em marinadas para carne de coelho e caça. É ideal em molhos de tomate. A infusão de alecrim pode substituir o café da manhã.
Sugestões de apresentação:
Polvilhar ramos de alecrim sobre o carvão para obter mais sabor ao grelhar carnes.
Temperar as batatas para fritar cortadas em cubos com alecrim, sal e pimenta.
Rechear o frango, antes de assá-lo, com ramos de alecrim, 1 limão cortado e um punhado de dentes de alho.
Cozinhar alecrim em creme de leite, coar, adicionar suco e casca de limão e servir como molho para peixe ou frango assado.
Alimentos afins: carne bovina, cerveja, frango, pato, berinjelas, alho, cordeiro, limões, azeite de oliva, cebolas, laranjas, carne suína, batatas, coelho, vinho tinto, tomates, nabos, feijões brancos e abobrinhas.
Precaução: deve ser incorporado durante o cozimento, embora com moderação, levando em consideração a intensidade de seu aroma.
Descrição: resultado da moagem das folhas e das extremidades floridas de Rosmarinus officinalis, colhidas no período de floração.
Ingredientes: alecrim 100%.
Origem: Espanha e Marrocos.
Valores nutricionais (/100g):
1386 kJ/331 Kcal
Gorduras: 15g
das quais saturadas: 7,4g
Carboidratos: 64g
dos quais açúcares: --g
Proteínas: 4,9g
Sal: 0,13g
Conservação: armazenar em um local seco e frio (<20ºC) longe da exposição direta à luz solar e artificial. O armazenamento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC pode provocar o desenvolvimento de insetos.
Consumo preferente: em um prazo inferior a 4 anos.
Transgênicos: não contém nem foi desenvolvido a partir de organismos geneticamente modificados (OGM).
Alérgenos: pode conter traços de glúten, frutos secos, aipo, mostarda e gergelim.
Irradiação: não foi tratado com radiações ionizantes nem procedimentos similares.
Plaguicidas/pesticidas: resíduos não detectáveis.
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