As especiarias para espetinhos amarelos são as típicas usadas na Andaluzia para temperar as carnes que serão cozidas na brasa. Os pedaços de carne são colocados em um espeto e depois são cozidos de um lado para o outro em fogo alto para que fiquem tostados e dourados por fora e suculentos por dentro. A carne é temperada com essas especiarias junto com azeite de oliva, suco de limão, água (para diluir) e sal. Costuma-se usar carne de porco ou frango, e a quantidade aproximada é de cerca de 20g por quilo de carne, embora seja a gosto. Use também essas especiarias para temperar seus legumes, fica especialmente bom com a abobrinha.
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Para preparar espetinhos morunos ao estilo andaluz, utilize ingredientes clássicos da região. Aqui, o azeite de oliva é fundamental, e o toque de vinho branco opcional, mas muito recomendado, dá um perfil mais complexo aos sabores. O suco de limão não só aporta frescor, mas também amacia as fibras da carne.
Tempo de marinada: Mínimo 2 horas, preferencialmente durante toda a noite (8 horas) para que a carne absorva todos os sabores e o ácido do limão amacie bem as fibras.
Se você quiser ver a vídeo-receita onde preparamos os espetinhos morunos, pode assisti-la aqui: Espetinhos morunos autênticos: os truques para que fiquem perfeitos.
Também chamado: especiarias morunas.
Usos: especialmente indicado para o cuscuz, frango à moruna e, em geral, para toda a cozinha marroquina (espetinhos, asas de frango, shawarma de frango, etc.).
Ingredientes: cúrcuma, orégano, pimenta-do-reino, alho, cravo, noz-moscada, cominho, funcho e caiena.
Descrição: mistura de especiarias com sabor picante para a preparação de espetinhos morunos e tapas de carne.
Origem: produzido na Espanha a partir de matéria-prima do Peru, Índia, Egito, Espanha, Equador, Vietnã, Brasil, China, Madagascar, Indonésia, Sri Lanka, Comores, Síria, Turquia e Granada.
Valores nutricionais (/100g):
Conservação: Armazene em um local seco (<60% de umidade relativa) e frio (<20 ºC) longe da exposição direta à luz solar e à luz artificial. O armazenamento prolongado a temperaturas superiores a 20 ºC pode provocar o desenvolvimento de insetos.
Consumo preferencial: consumir preferencialmente em um prazo inferior a 4 anos.
Transgênicos (GMO): não contém nem foi desenvolvido a partir de organismos geneticamente modificados (OGM).
Alérgenos: pode conter glúten e vestígios de mostarda, aipo e gergelim.
Corantes: não contém corantes artificiais, nem nenhum outro corante adicionado.
Irradiação: não foi tratado com radiações ionizantes nem procedimentos similares.
Plaguicidas/Pesticidas: resíduos não detectáveis.
Aflatoxinas: B1 < 5 ppb B1 + B2 + G1 + G2 <10 ppb
Ocratoxina A: < 15 ppb
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