Gingembre broyé

Gingembre (Zingiber officinale)

Toutes nos recettes avec du gingembre ici : Recettes avec du gingembre.

Également appelé Gingembre. 

C'est une racine d'origine asiatique. Elle est cultivée de l'Inde à la Malaisie.

Elle est très utilisée dans la gastronomie de l'Inde, de la Chine, du Japon, d'Indonésie et des îles des Caraïbes.

Elle peut être utilisée fraîche (saveur citronnée) ou sèche (saveur piquante).

Son utilisation est très variée dans des combinaisons allant des sucreries aux plats salés, dans une grande variété de plats traditionnels.

Elle apparaît dans des boissons : ginger ale, bière, thé, vin ; et des desserts : biscuits et tartes, gingembre confit de la cuisine orientale (gingembrat) ; confiture de gingembre ; elle se marie bien avec de la crème, du miel, des fruits, des desserts et des pains sucrés, elle est également utilisée dans les chutneys.

Dans la cuisine orientale, elle assaisonne des plats de riz et de poisson.

Elle est un autre des composants du curry, et au Japon, elle accompagne le sushi et le sashimi dans la sauce gari (un sirop préparé avec du gingembre, du vinaigre, du sel et du sucre).

À l'état frais, elle est utilisée pour aromatiser des soupes, des fruits de mer, des sauces, etc. 

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Informations techniques :

Description : rhizome lavé et séché de Zingiber officinale.

Ingrédients : 100 % gingembre.

Origine : Inde.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de produit) :

Valeur énergétique : 335 kJ/80 kcal
Graisses : 0,75 g 
dont saturées : 0,2 g
Glucides : 18 g
dont sucres : 1,7 g
Protéines : 1,8 g
Sel : 0,03 g

Conservation : dans un endroit frais et sec, protégé des sources de lumière. De cette manière, il est garanti que le produit conserve toutes ses propriétés pendant au moins 48 mois à partir de la date d'emballage.

Consommation préférentielle : avant 4 ans après la date de fabrication.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, moutarde, céleri et sésame.

Organismes génétiquement modifiés : produit non génétiquement modifié conformément aux règlements (CE) n°1829/2003 et n°1830/2003

Irradiation : le produit final et les ingrédients n'ont pas été traités avec des radiations ionisantes, conformément au R.D. 348/2001.

Pesticides : seront conformes à ce qui est établi par le règlement (CE) 396/2005 et ses modifications ultérieures.