Notre poivre noir moulu est 100% naturel, avec un arôme intense et une touche épicée qui rehausse la saveur de n'importe quel plat. Obtenu à partir de grains de poivre sélectionnés et moulus avec précision, c'est un incontournable en cuisine. Parfait pour les viandes, les sauces, les ragoûts, les marinades, les soupes et plus encore. Sa polyvalence en fait un choix idéal tant pour les recettes traditionnelles que pour les créations gastronomiques. En plus de son goût inconfondable, il apporte des propriétés digestives et antioxydantes. Ajoutez-le à vos plats et profitez de son caractère épicé à chaque bouchée.
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Également appelé : Poivrier, Arbre à poivre.
Variétés : le genre Piper comprend entre 600 et 700 espèces, dont beaucoup ont des propriétés aromatiques.
Selon le type de poivre que l'on souhaite obtenir, le temps de récolte varie : pour le poivre vert, le fruit est récolté lorsqu'il est immature et conservé dans une saumure. Pour le poivre blanc, les fruits sont récoltés lorsque la plupart d'entre eux sont rouges ; ils sont laissés à fermenter dans l'eau pendant une semaine et l'écorce extérieure est retirée, laissant les baies pelées sécher au soleil. Pour obtenir du poivre noir, ils sont récoltés lorsqu'ils sont de couleur vert jaunâtre et laissés à sécher au soleil jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte noire.
Utilisation culinaire : il est utilisé à la fois dans des plats salés et des plats sucrés. On le trouve dans de nombreuses mélanges de différents pays, comme le curry ou le masala (Inde), le shichimi togarashi (sept épices japonaises qui remplacent le poivre de Sichuan, plus cher), le baharat (côte du Golfe), le zhoug (Yémen) et le ras el hanout (Maroc). Il apparaît également dans la préparation de sauces, comme la béarnaise ou la moutarde blanche. Dans les desserts, il se marie avec des fraises fraîches, du chocolat et du pain d'épices, etc.
Variété de poivre noir : si les baies sont encore immatures, elles sont séchées au soleil pendant 7 à 10 jours jusqu'à ce qu'elles acquièrent la couleur noire. Le poivre noir peut être trouvé entier ou en poudre.
Description : résultat du broyage de fruits incompletement mûrs et secs, provenant de Piper nigrum.
Ingrédients : poivre noir 100%.
Origine : Inde.
Valeurs nutritionnelles (/100g) :
1051 kJ/251 Kcal
Graisses : 3,3g
dont saturées : 1,4g
Glucides : 64g
dont sucres : 0,6g
Protéines : 10g
Sel : 0,05g
Conservation : à conserver dans un endroit sec et frais (<20ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut entraîner le développement d'insectes.
Consommation préférentielle : dans un délai inférieur à 4 ans.
Organismes génétiquement modifiés : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
Allergènes : peut contenir des traces de moutarde, de céleri et de sésame.
Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni des procédures similaires.
Pesticides/pesticides : résidus non détectables.
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