Regaliz molido

Regaliz (Glycyrrhiza glabra) 

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Es la raíz de un arbusto de hoja perenne, que se puede comprar en forma de raíz seca, en tiras secas o en polvo. 

Origen: Afganistán.

Usos culinarios: el irssous es el agua de regaliz, elaborada en Egipto desde hace más de tres mil años y que se sigue consumiendo en la actualidad. La Irish Guinness (cerveza irlandesa), el licor sambuco (italiano) o el pastis (francés) son una muestra de su uso en la elaboración de bebidas alcohólicas. En repostería lo encontramos en el drop (dulce de regaliz azucarado) de la cocina holandesa y en la salsa de regaliz (especie de crema inglesa elaborada con infusión de regaliz). Existen varias pastas y pasteles ingleses que incluyen un toque de regaliz entres sus ingredientes.

El consumo de raíz de regaliz no está recomendado para personas con hipertensión o embarazadas.

Tiene un aroma dulce, parecido al anís.

Información técnica

Descripción: raíz desecada y molida de la planta 'glycyrrhiza glabra' de color marrón.

Origen: España.

Valores nutricionales (/100g):

41,3 Kcal
Grasas: 0,01g
Ácidos grasos saturados: 0g
Hidratos de carbono: 10,29g
Azúcares: 7,7g
Proteínas: 0g

Conservación: almacenar en un lugar seco y frío lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.

Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años.

Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente.

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, frutos secos, mostaza, apio y sésamo.

Colorantes: no contiene colorantes artificiales ni ningún otro colorante añadido.

Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.

Ocratoxina A: < 20ppb.