Regaliz, en polvo
Se usa en refrescos, helados, dulces, postres, pasteles, bombonería y para proporcionar un toque exótico a platos salados.
Regaliz (Glycyrrhiza glabra)
Es la raíz de un arbusto de hoja perenne, que se puede comprar en forma de raíz seca, en tiras secas o en polvo.
Origen: Afganistán.
Usos culinarios: el irssous es el agua de regaliz, elaborada en Egipto desde hace más de tres mil años y que se sigue consumiendo en la actualidad. La Irish Guinness (cerveza irlandesa), el licor sambuco (italiano) o el pastis (francés) son una muestra de su uso en la elaboración de bebidas alcohólicas. En repostería lo encontramos en el drop (dulce de regaliz azucarado) de la cocina holandesa y en la salsa de regaliz (especie de crema inglesa elaborada con infusión de regaliz). Existen varias pastas y pasteles ingleses que incluyen un toque de regaliz entres sus ingredientes.
Tiene un aroma dulce, parecido al anís.
Descubre más información en nuestro blog: Regaliz.
Información técnica
Descripción: raíz desecada y molida de la planta 'glycyrrhiza glabra' de color marrón.
Origen: España.
Valores nutricionales (/100g):
41,3 Kcal
Grasas: 0,01g
Ácidos grasos saturados: 0g
Hidratos de carbono: 10,29g
Azúcares: 7,7g
Proteínas: 0g
Conservación: almacenar en un lugar seco y frío lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.
Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años.
Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente.
Alérgenos: puede contener trazas de gluten, apio, mostaza y sésamo.
Colorantes: no contiene colorantes artificiales ni ningún otro colorante añadido.
Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.
Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.
Ocratoxina A: < 20ppb.