Zumaque, en polvo

Zumaque (Rhus coriaria)

También conocido como: sumac, sumak, summaq, shumac, sumaque, somag.

El zumaque es un condimento, con un ligero aroma ácido y un sabor agridulce muy agradable, muy popular en Turquía e Irán dónde se suele espolvorear en los kebabs y en el arroz, o bien se mezcla con cebollas a modo de aperitivo o en ensaladas. También se emplea para aromatizar pescados, pollo, el hummus y la salsa de yogur de los kebabs. 

Sugerencias de uso:

• Dejar macerar el polvo en agua caliente durante media hora y añadir a los guisos al final de la cocción.
• Colocar dientes de ajo dentro de un pollo, espolvorearlo por encima con zumaque, salpimentar y asar.
• Decorar el hummus, el tomate, el perejil y la ensalada de cebolla con un poco de zumaque.

Información técnica

Descripción: fruto tipo baya, de color rojo, y se encuentra recubierto de pelos cortos.

Origen: Siria y Turquía.

Valores nutricionales (/100g):

375 Kcal
Grasas: 15g
Ácidos grasos saturados: 3,7g
Hidratos de carbono: 61g
Azúcares: 2,4g
Proteínas: 6g

Conservación: almacenar en un lugar seco y frío (<20ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.

Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años.

Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente.

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, mostaza, apio y sésamo.

Colorantes: no contiene colorantes artificiales, ni ningún otro colorante añadido.

Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.