Canela de Ceylán (Cinnamomun verum)
Todas nuestras recetas con canela de Ceylán aquí: Recetas con canela.
También llamado: Árbol de la canela, Canelero de Ceilán, Canelo, Canelera.
Canela molida, variedad "Cinnamomum verum" procedente de Sri Lanka (antigua Ceylán). Su sabor es aromático, ligeramente dulce, fragante y cálido. El olor a madera es muy agradable, delicado e intenso. Muy utilizada en confitería y pastelería en todo tipo de tartas, galletas, flanes, natillas, pasteles, arroz con leche, et.
Su uso está ampliamente extendido en todas sus presentaciones a lo largo y ancho del mundo. Como bebidas, encontramos el té de canela: compite en México y en áreas del sur de Estados Unidos y de América Central con otras bebidas calientes populares, como el café o el chocolate. En su elaboración se utiliza exclusivamente la variedad procedente de Ceilán. En repostería la encontramos en el arroz con leche, compotas, helados y tartas de manzana. Es el toque que dan muchos pasteleros a sus creaciones. Su uso en la cocina diaria ha decaído en Europa, manteniéndose en algunos platos de carne de caza.
Sabor y aroma: fuerte y fragante.
Información técnica:
Descripción: producto obtenido de la molienda de la corteza desecada y privada de la mayor parte de su capa epidérmica, procedente del Cinnamomun verum.
Ingredientes: cinnamomum verum 100%.
Origen: Sri Lanka.
Componentes químicos de interés: el aceite esencial contiene eugenol y fundamentalmente aldehído cinámico.
Valores nutricionales (/100g):
- 247 Kcal
- Grasas: 1,2g
- Ácidos grasos saturados: 0,34g
- Hidratos de carbono: 81g
- Azúcares: 2,2g
- Proteínas: 4g
- Sal: 0,03g
Conservación: almacenar en un lugar seco y frío (<20ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas supeiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.
Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años
Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).
Alérgenos: puede contener trazas de gluten, frutos secos, mostaza, apio y sésamo.
Colorantes: no contiene colorantes artificiales, ni ningún otro colorante añadido.
Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.
Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.
