Vainillina

Vainillina

También llamada: vanilina, vanillina, vainillina, metil vanilina, metil vanillina, metil vainillina, vainilla cristalizada. 

Nombre Químico: 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído

Formula: C8H8O3

CAS: 121-33-5

Usar muy poca cantidad en las recetas. La puntita de una cucharadita pequeña es suficiente para aromatizar 1 kg de masa.

Origen. Historia:

La vainillina fue aislada como una sustancia pura en el año 1858, que se obtuvo evaporando la vainilla desde extractos secos, y posteriormente recristalizando los sólidos resultantes de una solución con agua caliente. 

Información técnica:

Descripción: producto en polvo cristalino fino de tonalidad blanca – ligeramente amarilla y de olor/sabor típico a vainilla.

Ingredientes: 100% vainillina.

Conservación: almacenar cerrado y sellado en lugar fresco y seco. No exponerlo a la luz directa o a olores fuertes.

Solubilidad: soluble en alcohol, cloroformo, eter, etc. - 1g soluble en 100 ml de agua a 25ºC y en 20 ml de glicerina.

Consumo preferente: 2 años a partir de la fecha de fabricación.

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, mostaza, apio y sésamo.

Transgénicos: producto no genéticamente modificado de acuerdo a los Reglamentos (CE) nº1829/2003 y nº1830/2003

Irradiación: el producto final y los ingredientes no han sido tratados con radiación ionizantes, de acuerdo con R.D. 348/2001.