Vainillina
Es un compuesto químico que aporta sabor a vainilla, usado en la industria alimentaria para la elaboración de galletas, chocolates, productos lácteos, pastelería industrial, etc.
Vainillina
También llamada: vanilina, vanillina, vainillina, metil vanilina, metil vanillina, metil vainillina, vainilla cristalizada.
Nombre Químico: 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído
Formula: C8H8O3
CAS: 121-33-5
Usar muy poca cantidad en las recetas. La puntita de una cucharadita pequeña es suficiente para aromatizar 1 kg de masa.
Origen. Historia:
La vainillina fue aislada como una sustancia pura en el año 1858, que se obtuvo evaporando la vainilla desde extractos secos, y posteriormente recristalizando los sólidos resultantes de una solución con agua caliente.
Información técnica:
Descripción: producto en polvo cristalino fino de tonalidad blanca – ligeramente amarilla y de olor/sabor típico a vainilla.
Ingredientes: 100% vainillina.
Conservación: almacenar cerrado y sellado en lugar fresco y seco. No exponerlo a la luz directa o a olores fuertes.
Solubilidad: soluble en alcohol, cloroformo, eter, etc. - 1g soluble en 100 ml de agua a 25ºC y en 20 ml de glicerina.
Consumo preferente: 2 años a partir de la fecha de fabricación.
Alérgenos: puede contener trazas de gluten, mostaza, apio y sésamo.
Transgénicos: producto no genéticamente modificado de acuerdo a los Reglamentos (CE) nº1829/2003 y nº1830/2003
Irradiación: el producto final y los ingredientes no han sido tratados con radiación ionizantes, de acuerdo con R.D. 348/2001.
es natural o sintetica
Excelente
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