Petersilie, gemahlen

Peterli (Petroselinum sativum, Petroselinum crispum)

Alle unsere Rezepte mit Peterli hier: Rezepte mit Peterli.

Auch genannt: krauser Peterli. 

Es ist der Hauptbestandteil, zusammen mit Knoblauch, der provenzalischen Kräuter.

Die frischen Stängel sind Teil der Kräutersträuße. Sowohl in Europa als auch in Amerika finden wir zahlreiche Gerichte mit Peterli, zum Beispiel Zrazy (ein polnisches Braten). Waterzoi mit Huhn (ein belgisches Gericht) oder die Fischbällchen Macabi (Kuba).

Es ist eine häufige Zutat in Saucen, Marinaden oder Füllungen. 

Technische Informationen

Beschreibung: Ergebnis der Mahlung von gesunden, sauberen, getrockneten und gemahlenen Pflanzen des Petroselinum sativum und Petroselinum crispum.

Ursprung: Hundría und Polen.

Chemische Komponenten von Interesse: Die Hauptbestandteile des ätherischen Öls sind Apiol, Apiin und Pinen. Die Blätter sind reich an Eisen und Magnesium.

Nährwerte (/100g):

• 292 Kcal
• Fette: 5,5g
• Gesättigte Fettsäuren: 1,4g
• Kohlenhydrate: 51g
• Zucker: 7,3g
• Eiweiße: 27g
• Salz: 1,13g

Aufbewahrung: An einem trockenen, kühlen Ort fern von direkter Sonnen- und Kunstlichteinstrahlung lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann die Entwicklung von Insekten verursachen.

Verbrauchsfrist: innerhalb von weniger als 4 Jahren.

Gentechnik: enthält keine genetisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.

Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen, Sellerie, Senf und Sesam enthalten.

Farbstoffe: enthält keine künstlichen Farbstoffe oder andere hinzugefügte Farbstoffe.

Irradiation: wurde nicht mit ionisierender Strahlung oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide/Pestizidrückstände: nicht nachweisbare Rückstände.