Petersilie

Peterli (Petroselinum sativum, Petroselinum crispum)

Alle unsere Rezepte mit Peterli hier: Rezepte mit Peterli.

Auch genannt: krauser Peterli. 

Er ist der Hauptbestandteil, zusammen mit Knoblauch, der provenzalischen Kräuter.

Die frischen Stängel sind Teil der Kräutersträuße. Sowohl in Europa als auch in Amerika finden wir zahlreiche Gerichte mit Peterli, zum Beispiel das Zrazy (ein polnischer Braten). Waterzoi mit Huhn (ein belgisches Gericht) oder die Macabi-Fischbällchen (Kuba).

Er ist eine häufige Zutat in Saucen, Marinaden oder Füllungen. 

Technische Informationen

Beschreibung: Der Peterli (Petroselinum crispum) ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) gehört und weltweit verbreitet ist. Nach der Ernte werden die Stängel getrennt und die Blätter mechanisch dehydriert.

Ursprung: Europa.

Chemische Komponenten von Interesse: Die Hauptbestandteile des ätherischen Öls sind Apiol, Apiin und Pinen. Die Blätter sind reich an Eisen und Magnesium.

Nährwerte (/100g):

346 Kcal
Fette: 4,9g
Gesättigte Fettsäuren: 0,7g
Kohlenhydrate: 51,2g
Zucker: 7,3g
Eiweiße: 24,5g

Aufbewahrung: An einem trockenen, kühlen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung und künstlichem Licht lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann zur Entwicklung von Insekten führen.

Verzehrfrist: innerhalb von weniger als 4 Jahren.

Gentechnik: enthält keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.

Allergene: kann Spuren von Gluten, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf und Sesam enthalten.

Farbstoffe: enthält keine künstlichen Farbstoffe oder andere zugesetzte Farbstoffe.

Bestrahlung: wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide: nicht nachweisbare Rückstände.