Regaliz moído

Regaliz (Glycyrrhiza glabra) 

Todas as nossas receitas com regaliz aqui: Receitas com regaliz.

É a raiz de um arbusto perene, que pode ser comprada na forma de raiz seca, em tiras secas ou em pó. 

Origem: Afeganistão.

Usos culinários: o irssous é a água de regaliz, elaborada no Egito há mais de três mil anos e que ainda é consumida atualmente. A Irish Guinness (cerveja irlandesa), o licor sambuco (italiano) ou o pastis (francês) são uma amostra de seu uso na elaboração de bebidas alcoólicas. Na confeitaria, encontramos no drop (doce de regaliz açucarado) da culinária holandesa e no molho de regaliz (uma espécie de creme inglês elaborado com infusão de regaliz). Existem várias pastas e bolos ingleses que incluem um toque de regaliz entre seus ingredientes.

O consumo de raiz de regaliz não é recomendado para pessoas com hipertensão ou grávidas.

Tem um aroma doce, semelhante ao anis.

Informação técnica

Descrição: raiz desidratada e moída da planta 'glycyrrhiza glabra' de cor marrom.

Origem: Espanha.

Valores nutricionais (/100g):

41,3 Kcal
Gorduras: 0,01g
Ácidos graxos saturados: 0g
Carboidratos: 10,29g
Açúcares: 7,7g
Proteínas: 0g

Conservação: armazenar em um local seco e frio, longe da exposição direta à luz solar e artificial. O armazenamento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC pode provocar o desenvolvimento de insetos.

Consumo preferencial: em um prazo inferior a 4 anos.

Transgênicos: não contém nem foi desenvolvido a partir de organismos geneticamente modificados.

Alérgenos: pode conter traços de glúten, frutos secos, mostarda, aipo e gergelim.

Corantes: não contém corantes artificiais nem qualquer outro corante adicionado.

Irradiação: não foi tratado com radiações ionizantes nem procedimentos similares.

Plaguicidas/pesticidas: resíduos não detectáveis.

Ocratoxina A: < 20ppb.