Gemahlener Süßholz

Lakritz (Glycyrrhiza glabra) 

Alle unsere Rezepte mit Lakritz hier: Rezepte mit Lakritz.

Es ist die Wurzel eines immergrünen Strauches, die in Form von getrockneter Wurzel, getrockneten Streifen oder Pulver gekauft werden kann.

Herkunft: Afghanistan.

Kulinarische Anwendungen: Irssous ist das Lakritz-Wasser, das seit über dreitausend Jahren in Ägypten hergestellt wird und auch heute noch konsumiert wird. Die Irish Guinness (irisches Bier), der Likör Sambuca (italienisch) oder der Pastis (französisch) sind Beispiele für die Verwendung bei der Herstellung alkoholischer Getränke. In der Patisserie finden wir es im Drop (zuckerhaltige Lakritzsüßigkeit) der holländischen Küche und in der Lakritzsauce (eine Art englische Creme, die mit Lakritzaufguss hergestellt wird). Es gibt mehrere englische Teigwaren und Kuchen, die einen Hauch von Lakritz unter ihren Zutaten enthalten.

Der Verzehr von Lakritz-Wurzel wird nicht für Personen mit Bluthochdruck oder Schwangere empfohlen.

Es hat ein süßes Aroma, das dem von Anis ähnelt.

Technische Informationen

Beschreibung: getrocknete und gemahlene Wurzel der Pflanze 'glycyrrhiza glabra' in brauner Farbe.

Herkunft: Spanien.

Nährwerte (/100g):

41,3 Kcal
Fette: 0,01g
Gesättigte Fettsäuren: 0g
Kohlenhydrate: 10,29g
Zucker: 7,7g
Proteine: 0g

Aufbewahrung: an einem trockenen, kühlen Ort fern von direkter Sonnen- und Kunstlichteinstrahlung lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann zur Entwicklung von Insekten führen.

Verzehrfrist: innerhalb von weniger als 4 Jahren.

Gentechnik: enthält keine gentechnisch veränderten Organismen und wurde nicht aus solchen entwickelt.

Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen, Senf, Sellerie und Sesam enthalten.

Farbstoffe: enthält keine künstlichen Farbstoffe oder andere zugesetzte Farbstoffe.

Bestrahlung: wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide: nicht nachweisbare Rückstände.

Okratoxin A: < 20ppb.