Cravo moído

Cravo (Syzygium aromaticum, Eugenia caryophyllata)

Todas as nossas receitas com cravo-da-índia aqui: Receitas com cravo-da-índia.

Também chamado: Cravo-da-índia, Craveiro, Árvore do cravo, Cravo de especiaria. 

Usos: exalta muitos pratos da cozinha oriental. Faz parte da mistura das cinco especiarias chinesas e é muito usado nos curries indianos. Na Inglaterra encontramos o chutney (condimento elaborado a partir de frutas, legumes e especiarias fortes, como o cravo) utilizado como acompanhamento de pratos de carne, aves ou patês. No nasi kebuli da Indonésia (frango frito com arroz) é utilizado como aromatizante. Na Europa, acompanha, principalmente, as carnes de caça; é tradicional introduzir uma maçã, com cravos espetados, na boca dos assados. Aromatiza as sobremesas, como biscoitos, tortas (torta de maçã e compotas), bolos, pudins, e faz parte dos ingredientes do ponche. 

Aroma: muito intenso e penetrante.

Origem: procedente das ilhas Molucas. Atualmente é cultivado de forma extensiva na Tanzânia e Madagascar; e em menor extensão no Brasil e no Sri Lanka.

Informação técnica

Descrição: boto floral maduro, desidratado e moído do Caryophyllus aromaticus.

Ingredientes: cravo 100%.

Origem: Comores, Madagascar, Indonésia.

Valores nutricionais (/100g):

1147 kJ/274 Kcal
Gorduras: 13g
   das quais saturadas: 3,9g
Hidratos de carbono: 66g
   dos quais açúcares: 2,4g
Proteínas: 5,9g
Sal: 0,69g

Conservação: armazenar em um local seco e frio (<20ºC) longe da exposição direta à luz solar e artificial. O armazenamento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC pode provocar o desenvolvimento de insetos.

Consumo preferencial: em um prazo inferior a 4 anos.

Transgênicos: não contém nem foi desenvolvido a partir de organismos geneticamente modificados (OGM).

Alérgenos: pode conter traços de glúten, frutos secos, mostarda, aipo e gergelim.

Irradiação: não foi tratado com radiações ionizantes nem procedimentos similares.

Plaguicidas/pesticidas: resíduos não detectáveis.