sementes de amapola

Papoula (Papaver somniferum)

Todas as nossas receitas com sementes de papoula aqui: Receitas com sementes de papoula.

Usos culinários: na Índia, utilizam as sementes moídas como espessantes de molhos e curries. Têm um leve sabor de noz que combina muito bem com pães e bolos. A manteiga de sementes de papoula é utilizada para temperar peixes, arrozes e vegetais. Na festa judaica de Purim (festa da rainha Esther) encontramos o mohn, um bolo com sementes de papoula cuja forma remete à coroa do rei persa. Na Polônia, é utilizada para cobrir bolinhas de massa (alimento típico da véspera de Natal) ou, na tradição judaica, no Kijelej com semente de papoula. Também os kebabs paquistaneses incluem entre seus múltiplos ingredientes sementes de papoula.

Sabor e aroma: as sementes desprendem um cheiro doce e levemente amendoado.

Geografia: é originária do oeste da Ásia. A encontramos no sul da Europa, norte da África, na Ásia e na América Central e do Sul. A Holanda se destaca como um importante cultivador pela qualidade de suas sementes.

Informação técnica:

Descrição: sementes muito pequenas de cor azul-acinzentada ou marrom-acinzentada, duras e com aparência limpa.

Origem: República Tcheca, Turquia e Holanda.

Componentes químicos de interesse: as sementes maduras não contêm produtos tóxicos nem têm propriedades narcóticas. O ópio é obtido através de uma incisão nas cápsulas imaturas, entre os principais alcaloides contém morfina e codeína.

Valores nutricionais (/100g):

455 Kcal
Gorduras: 35,6g
Ácidos graxos saturados: 4,4g
Carboidratos: 2,4g
Açúcares: 0,3g
Proteínas: 19,2g

Conservação: armazenar em um local seco e frio (<20ºC) longe da exposição direta à luz solar e artificial. O armazenamento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC pode provocar o desenvolvimento de insetos.

Consumo preferencial: em um prazo inferior a 4 anos.

Transgênicos: não contém nem foi desenvolvido a partir de organismos geneticamente modificados (OGM).

Corantes: não contém corantes artificiais, nem qualquer outro corante adicionado.

Irradiação: não foi tratado com radiações ionizantes nem procedimentos similares.

Praguicidas/pesticidas: resíduos não detectáveis.

Alérgenos: pode conter traços de glúten, frutos secos, mostarda, aipo e gergelim.