Verwendung: In Indien werden die gemahlenen Samen als Verdickungsmittel für Saucen und Currys verwendet. Geschmack und Aroma: Die Samen verströmen einen süßen und leicht mandelartigen Duft.
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Kulinarische Verwendung: In Indien werden die gemahlenen Samen als Verdickungsmittel für Saucen und Currys verwendet. Sie haben einen leicht nussigen Geschmack, der sehr gut zu Broten und Kuchen passt. Mohnbutter wird verwendet, um Fische, Reis und Gemüse zu würzen. Während des jüdischen Festes Purim (Fest der Königin Esther) begegnen wir dem Mohn, einem Kuchen mit Mohnsamen, dessen Form an die Ohren des persischen Königs erinnert. In Polen wird er verwendet, um die Teigbällchen (typisches Weihnachtsessen) zu bedecken oder in der jüdischen Tradition im Kijelej mit Mohnsamen. Auch pakistanische Kebabs enthalten unter ihren vielen Zutaten Mohnsamen.
Geschmack und Aroma: Die Samen verströmen einen süßen und leicht mandelartigen Duft.
Geografie: Sie stammt aus dem Westen Asiens. Wir finden sie im Süden Europas, im Norden Afrikas, in Asien sowie in Mittel- und Südamerika. Die Niederlande heben sich als wichtiger Anbauer aufgrund der Qualität ihrer Samen hervor.
Beschreibung: Sehr kleine, blau-graue oder braun-graue Samen, hart und sauber im Aussehen.
Herkunft: Tschechien, Türkei und die Niederlande.
Chemische Bestandteile von Interesse: Die reifen Samen enthalten keine giftigen Produkte und haben keine narkotischen Eigenschaften. Opium wird durch einen Schnitt in die unreifen Kapseln gewonnen, unter den Hauptalkaloiden sind Morphin und Codein enthalten.
Nährwerte (/100g):
455 Kcal
Fette: 35,6g
Gesättigte Fettsäuren: 4,4g
Kohlenhydrate: 2,4g
Zucker: 0,3g
Proteine: 19,2g
Aufbewahrung: An einem trockenen und kühlen Ort (<20ºC) fern von direkter Sonnen- und künstlicher Lichtstrahlung lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann die Entwicklung von Insekten begünstigen.
Verbrauchsdatum: Innerhalb von weniger als 4 Jahren.
Gentechnik: Enthält keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.
Farbstoffe: Enthält keine künstlichen Farbstoffe oder andere zugesetzte Farbstoffe.
Bestrahlung: Wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.
Pestizide: Nicht nachweisbare Rückstände.
Allergene: Kann Spuren von Gluten, Nüssen, Senf, Sellerie und Sesam enthalten.
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