Rosenblätter

Rosenblätter

Alle unsere Rezepte mit Rosenblättern hier: Rezepte mit Rosenblättern.

Kulinarische Anwendungen: Rosenblätter werden häufig in der arabischen Welt, Zentralasien, Iran und Indien als aromatisches Gewürz für Lebensmittel verwendet, insbesondere für Süßigkeiten. Das Rosenaroma wird extrahiert und verdünnt, um Rosenwasser herzustellen. Nordindien ist berühmt für seine köstlichen Milch-Süßigkeiten, von denen viele einen Hauch von Rosen enthalten. Diese Konfitüre, die aus Blättern in einem dicken Zuckersirup hergestellt wird, wird auf den hinduistischen Märkten verkauft; Rosenmarmelade ist in Mitteleuropa sehr beliebt. In Frankreich werden die roten Rosenblätter aus der Provence kandiert und zur Dekoration von Kuchen und vielen anderen Süßigkeiten verwendet. Rosen-Sirup wird im Nahen Osten verwendet, um ihn zu verdünnen und ein erfrischendes Getränk zuzubereiten. Die Türken verdünnen Lokum (eine köstliche türkische Süßigkeit) mit Rosenaroma und geben es in den Kaffee, um ihn zu aromatisieren; im Iran erhalten Honig und Marmelade das Aroma von Rosenblättern. Rosen-Eiscreme ist eine sehr geschätzte Delikatesse in vielen Ländern des Nahen Ostens, und in der Türkei wird sogar Tabak mit Rosen aromatisiert.

Präsentationstipps:

Beim Zubereiten von Kuchen, Biskuit oder Keksen kann Vanille durch Rosenwasser ersetzt werden.

Kandierte Rosenblätter zur Dekoration von gefrorenen Torten mit einer Schokoladenglasur verwenden.

Ein Spritzer Rosenwasser zur Füllung von Apfelkuchen, zur Creme oder zum Honigkuchen hinzufügen.

Verwandte Lebensmittel: Mandeln, Kardamom, Schokolade, Zimt, Kaffee, Sahne, Zitrone, Pinienkerne, Pistazien, Reis, Zucker, Tee, Vanille, Nüsse und Joghurt.

Technische Informationen

Beschreibung: gesunde, saubere und getrocknete Blätter von Rosa gallica, Rosa centifolia oder Rosa damascena.

Zutaten: Rosenblätter.

Herkunft: Indien.

Nährwerte (/100g):

1081 kJ/261 Kcal
Fette: 0,9g
   davon gesättigte Fettsäuren: 0,3g
Kohlenhydrate: 27,9g
   davon Zucker: 5,5g
Eiweiß: 12,2g
Salz: --g

Aufbewahrung: an einem trockenen und kühlen Ort (<20ºC) fern von direkter Sonneneinstrahlung und künstlichem Licht lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann zur Entwicklung von Insekten führen.

Verzehrsempfehlung: innerhalb von weniger als 4 Jahren.

Gentechnik: enthält keine genetisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.

Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen, Sellerie, Senf und Sesam enthalten.

Bestrahlung: wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide: nicht nachweisbare Rückstände.