O extrato de levedura é o interior da levedura nutricional (Saccharomyces cerevisiae). Para produzi-lo, remove-se a camada externa da levedura (por meio de autólise), que é hidrofóbica e isso faz com que não seja solúvel em água.
O extrato de levedura é, portanto, um produto mais puro, solúvel em água, com sabor mais concentrado e mais rico em nutrientes. É utilizado para adicionar sabor umami aos alimentos, que é semelhante ao sabor do caldo ou da carne, e assim reduzir o uso de tabletes comerciais ou de sal.
Adicionar uma colher de chá aos ensopados na hora de prepará-los e combinar com qualquer especiaria ou mistura de especiarias.
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Todas as nossas receitas com extrato de levedura aqui: Receitas com levedura nutricional e extrato de levedura.
Descrição: este produto é produzido a partir de células de levedura de panificação de qualidade alimentar da espécie Saccharomyces cerevisiae. As células de levedura se autolisam. A substância é apresentada na forma de pó microgranulado.
Ingredientes: extrato de levedura.
Peso líquido: 40g.
Declaração recomendada:
(CE) N° 1334/2008 Extrato de levedura ou substância aromatizante natural.
(EUA) FDA 21 CFR 101.22 Extrato de levedura
Especificações:
Aparência Pó uniforme.
Textura Fluida e sem grumos.
Cor Amarelada a amarela.
Olor/Sabor Característico do extrato de levedura, livre de odores/sabores estranhos e desagradáveis.
Valores nutricionais (/100g):
Informação dietética:
Apto para Halal: Sim
Apto para Kosher: Sim, Kosher Pareve.
Apto para veganos: Sim, este produto não contém ingredientes de origem animal.
Conservação: em local fresco e seco, protegido de fontes de luz. Desta forma, garante-se que o produto conserve todas as suas propriedades por, no mínimo, 48 meses a partir da data de embalagem.
Consumo preferencial: antes de 4 anos após a data de fabricação.
Alérgenos: pode conter traços de glúten, frutos secos, mostarda, aipo e gergelim.
Transgênicos: produto não geneticamente modificado de acordo com os Regulamentos (CE) nº1829/2003 e nº1830/2003.
Irradiação: o produto final e os ingredientes não foram tratados com radiação ionizante, de acordo com o R.D. 348/2001.
Agrotóxicos/Pesticidas: estarão dentro do estabelecido pelo Regulamento (CE) 396/2005 e suas posteriores modificações.
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