Goma guar em pó

Todas as nossas goma guar aqui: Receitas com goma guar.

Ao adicionar goma guar aos produtos alimentícios, proporciona uma melhor textura e consistência. Substitui o glúten em muitos produtos para celíacos (panificação e confeitaria) e é um estabilizante em sorvetes e molhos (ajuda a emulsificar a água e o óleo). Além disso, por ser insípida, a goma guar não altera o sabor dos alimentos e permite que possam ser congelados e descongelados perfeitamente. Pode ser adicionada em receitas frias e quentes.

Você a encontrará nos seguintes alimentos: pães, biscoitos, maioneses, molhos, cremes, sorvetes, massas, bolos, geléias, bebidas, medicamentos, etc. E também em outros campos como cosméticos e na fabricação de papel, entre outros.

Doses recomendadas de Goma Guar:

• Não se recomenda consumir mais de 15g de goma guar por dia.
• Normalmente, costuma-se usar nas preparações alimentícias em uma porcentagem entre 0,5 e 1%.
• Para massas de pão, bolos, biscoitos ou pizza, recomenda-se utilizar entre ½ e 1 colher de chá para cada xícara de farinha utilizada. E para bolos ou tortas, com ½ colher de chá é suficiente.
• Para preparações líquidas, recomenda-se entre 1 e 3 colheres de chá por litro de líquido quente ou entre 1 e 2 colheres de chá por litro de líquido frio utilizado.

Como usar a goma guar nos alimentos:

• Nas massas de pão, biscoitos, bolos, cria uma massa mais fofa, facilita a desenformagem e faz com que durem mais tempo macios (já que controla a perda de água pelo amido).
• Na massa do pão de trigo, aumenta o volume do pão ao assar.
• Em sorvetes, evita a formação de cristais e proporciona uma textura mais cremosa.
• Em molhos, evita que os líquidos se separem (temperos e vinagretas) e os ingredientes sólidos sejam retidos.
• Engrossa os molhos, podendo ser usado como substituto da farinha ou amido de milho.
• Em queijos e iogurtes, evita que o soro se separe e melhora sua textura.
• Em emulsões cárneas (embutidos), retém o líquido, tornando-os mais estáveis.
• No chocolate quente, engrossa de forma natural e saudável.

Recomendações:

• Reduz a pressão arterial, portanto, não é recomendado consumir goma guar em casos de hipotensão.
• Reduz o nível de açúcar no sangue, por isso não é recomendável para pacientes com hipoglicemia.
• Sempre consulte um médico antes de consumir goma guar, pois pode interferir com algum medicamento prescrito.

Contraindicações:

Embora seja um alimento seguro, não se recomenda ultrapassar a dose recomendada, pois consumido em excesso pode provocar:

• Gases, devido à fermentação das bactérias presentes no intestino grosso.
• Obstruções no esôfago e intestino, em pessoas que apresentem um estreitamento ou algum bloqueio no esôfago ou intestino ou que tenham dificuldades para engolir. Nesses casos, não se recomenda seu consumo.

Aqui você pode encontrar mais informações sobre as propriedades da goma guar e como ela é utilizada para perda de peso, reduzir o açúcar ou colesterol no sangue ou melhorar a função intestinal.

Informação técnica

Ingredientes: Goma Guar é o endosperma moído das sementes das cepas naturais da planta de guar, Cyamopsis tetragonoloba, uma planta da família das leguminosas, e é o polissacarídeo galactomanano, E 412.

Origem: Índia.

Conservação: armazenar em um local seco e frio, longe da exposição direta à luz solar e artificial. O armazenamento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC pode provocar o desenvolvimento de insetos.

Consumo preferencial: em um prazo inferior a 4 anos.

Transgênicos: não contém nem foi desenvolvido a partir de organismos geneticamente modificados (OGM).

Alérgenos: pode conter traços de glúten, frutos secos, aipo, mostarda e gergelim.

Corantes: não contém corantes artificiais nem qualquer outro corante adicionado.

Irradiação: não foi tratado com radiações ionizantes nem procedimentos similares.

Praguicidas/pesticidas: resíduos não detectáveis.