Poivre Noir en grains

Poivre noir (Piper nigrum)

Toutes nos recettes avec du poivre noir ici : Recettes avec des poivres.

Description : Si les baies sont encore immatures, elles sont séchées au soleil pendant 7 à 10 jours jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur noire.

Saveur : le fruit a un goût âcre, ardent et piquant.

Usages culinaires : il est utilisé à la fois dans des plats salés et des plats sucrés. On le trouve dans de nombreux mélanges de divers pays, comme le curry ou le masala (Inde), le shichimi togarashi (sept épices japonaises qui remplacent le poivre de Sichuan, plus cher), le baharat (côte du Golfe), le zhoug (Yémen) et le ras el hanout (Maroc). Il apparaît également dans la préparation de sauces, comme la béarnaise ou la moutarde blanche. Dans les desserts, il se marie avec des fraises fraîches, du chocolat et du pain d'épices, etc.

Aliments associés : la plupart des aliments savoureux, en particulier le vinaigre balsamique, la viande de boeuf, le brandy, le curry, le poisson, l'oie, l'agneau, les citrons, la viande de porc, le lapin, le vin rouge, le vinaigre de vin rouge, les fruits de mer, les échalotes et la viande de gibier.

Combinaisons possibles : le poivre se marie avec presque toutes les autres épices, sauf avec le gingembre, la menthe, la vanille et le wasabi.

Informations techniques :

Description : fruit incomplet et sec, provenant de Piper nigrum.

Ingrédients : 100% poivre.

Origine : Vietnam.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g de produit) :

Valeur énergétique : 1051 kJ/194,6 kcal
Graisses : 7 g
dont saturées : 0,7 g
Glucides : 18,7 g
dont sucres : 4,3 g
Protéines : 14,2 g
Sel : 0,06 g

Conservation : dans un endroit frais et sec, protégé des sources de lumière. De cette manière, il est garanti que le produit conserve toutes ses propriétés pendant au moins 48 mois à partir de la date d'emballage.

Consommation préférentielle : avant 4 ans après la date de fabrication.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, de moutarde, de céleri et de sésame.

Organismes génétiquement modifiés : produit non génétiquement modifié conformément aux règlements (CE) n°1829/2003 et n°1830/2003

Irradiation : le produit final et les ingrédients n'ont pas été traités avec des radiations ionisantes, conformément au R.D. 348/2001.

Pesticides : seront conformes à ce qui est établi par le règlement (CE) 396/2005 et ses modifications ultérieures.