Garam Masala
Toutes nos recettes avec garam masala ici : Recettes avec masalas.
Le Masala est un mélange, originaire d'Inde, de plus de 25 épices qui est utilisé comme assaisonnement dans la cuisine indienne.
Obtention : on peut trouver le Masala sous forme sèche ou en crème. Son goût couvre également plusieurs possibilités. Il existe du masala doux et du masala avec un goût plus intense. Dans ce dernier cas, les composants sont généralement grillés au préalable pour affiner leurs saveurs.
Usages culinaires : les assaisonnements de masala se retrouvent dans de nombreux plats indiens. Cette combinaison donne aux aliments un goût fort, épicé, aromatique.
Ses composants : le cumin, la cardamome et la coriandre sont généralement présents ; par conséquent, le mélange présentera des nuances des arômes de ces épices.
Variétés : voici quelques-unes des recettes de masala : garam masala, chat masala, kashmiri masala, masala vert et madrasi masala.
Garam Masala : nom indien d'une combinaison d'épices aux caractéristiques différentes, utilisée en Inde et dans certains pays orientaux, et qui est saupoudrée sur les mets cuisinés. Elle est ajoutée à la fin de la cuisson pour éviter qu'une chaleur excessive n'altère son agréable arôme. Elle confère aux aliments une saveur caractéristique et délicate. En cuisine, elle peut être utilisée comme assaisonnement dans des plats de poisson et de fruits de mer, de viande, de légumineuses, de légumes et d'œufs. Elle est ajoutée au célèbre riz pilaf indien et aux kormas, plats d'agneau et de poulet.
Informations techniques :
Description : mélange d'épices typique de la cuisine indienne. De couleur foncée et de saveur intense.
Ingrédients : cumin, coriandre, cannelle, poivre noir, cardamome, clou de girofle et muscade.
Origine : produit en Espagne à partir de matières premières d'Inde, de Syrie, de Turquie, d'Espagne, du Maroc, de Bulgarie, du Sri Lanka, de Madagascar, de Chine, des Comores, de l'Équateur, du Vietnam, du Brésil, d'Indonésie, de la Grenade et du Guatemala.
Valeurs nutritionnelles (/100g) :
416 Kcal
Graisses : 15,1g
Acides gras saturés : 2,2g
Glucides : 58,2g
Sucres : 3,5g
Protéines : 11,8g
Conservation : conserver dans un endroit sec et frais (<20ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut entraîner le développement d'insectes.
Consommation préférentielle : dans un délai de moins de 4 ans.
Transgéniques : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
Allergènes : peut contenir du gluten et des traces de moutarde, de céleri et de sésame. Contient des traces d'arachide.
Colorants : ne contient pas de colorants artificiels, ni aucun autre colorant ajouté.
Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni avec des procédés similaires.
Pesticides/pesticides : résidus non détectables.
Aflatoxines : B1 < 5ppb ; B1 + B2 + G1 + G2 < 10ppb
Ocratoxine A : < 15ppb
