Aneth

Aneth (Anethum graveolens)

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Également appelé : Aneth, Anetaverón, Fenouil puant, Fenouil fétide. 

Utilisations : comme assaisonnement, tant les feuilles que les fruits, ajoutant de la saveur aux soupes, sauces et surtout au poisson. Se marie très bien avec le yaourt, la crème aigre et les œufs. Il est également utilisé comme ingrédient dans les vinaigres et les huiles aromatiques. En Europe du Nord-Est et en Russie, son utilisation est courante dans la préparation de légumes marinés (cornichons), et c'est l'une des rares herbes utilisées dans la cuisine des pays baltes. Fait partie du khmeli suneli (mélange géorgien d'épices). Utilisé dans les recettes de saumon mariné et dans les conserves de hareng. Pour être utilisé dans les ragoûts ou les plats mijotés, il doit être ajouté à la fin de la cuisson, pour éviter d'éliminer tout l'arôme.

Informations techniques :

Description : feuilles et sommités saines, propres et séchées de Peucedanum graveolens (L.).

Ingrédients : 100 % d'aneth.

Origine : Égypte.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g de produit) :

Valeur énergétique : 1059 kJ/253 kcal
Graisses : 4,4 g 
dont saturées : 0,23 g
Glucides : 56 g
dont sucres : -- g
Protéines : 20 g
Sel : 0,52 g

Conservation : dans un endroit frais et sec, protégé des sources de lumière. De cette manière, il est garanti que le produit conserve toutes ses propriétés pendant au moins 48 mois à partir de la date d'emballage.

Consommation préférentielle : avant 4 ans après la date de fabrication.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, céleri, moutarde et sésame.

Organismes génétiquement modifiés : produit non génétiquement modifié conformément aux règlements (CE) n°1829/2003 et n°1830/2003

Irradiation : le produit final et les ingrédients n'ont pas été traités avec des radiations ionisantes, conformément au R.D. 348/2001.

Pesticides : seront conformes aux dispositions du règlement (CE) 396/2005 et ses modifications ultérieures.