Le cardamome noir a une saveur plus intense, épicée et fraîche que le cardamome vert. Il a une saveur prononcée de camphre et fumée, qu'il obtient pendant la phase de séchage en présence de fumée. En Inde, il est utilisé pour assaisonner des plats populaires épicés et en Chine pour des plats de viande à cuisson longue, bien qu'il soit également utilisé pour traiter la constipation et la dysenterie. La taille des gousses de cardamome noire est plus grande que celle du cardamome vert.
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En règle générale, la cardamome noire est utilisée dans des plats salés et la cardamome verte dans des plats sucrés.
Allergènes : peut contenir des traces de gluten, de fruits à coque, de moutarde, de céleri et de sésame.
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