Schwarzer Kardamom hat einen intensiveren, würzigen und frischen Geschmack als grüner Kardamom. Er hat einen ausgeprägten kampferartigen und rauchigen Geschmack, den er während der Trocknungsphase in Anwesenheit von Rauch erhält. In Indien wird er verwendet, um beliebte würzige Gerichte zu würzen, und in China für langgekochte Fleischgerichte, obwohl er auch zur Behandlung von Verstopfung und Durchfall eingesetzt wird. Die Schoten des schwarzen Kardamoms sind größer als die des grünen Kardamoms.
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Im Allgemeinen wird schwarzer Kardamom in herzhaften Gerichten und grüner Kardamom in süßen Gerichten verwendet.
Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen, Senf, Sellerie und Sesam enthalten.
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