Cumin en grain

Cumin (Cuminum cyminum) 

Toutes nos recettes avec du cumin ici : Recettes avec du cumin.

Utilisations : épice très importante dans la culture culinaire arabe car elle fait partie du couscous. En Espagne, elle est utilisée dans de nombreux plats comme le gaspacho. Dans la cuisine traditionnelle indienne, elle est incluse dans les currys et le garam masala ; également dans les plats d'agneau de la cuisine marocaine. En Europe, son utilisation se maintient dans le nord, aromatisant des plats allemands, comme la choucroute, les marinades, les saucisses ou certains fromages néerlandais. Au Mexique, c'est un ingrédient indispensable dans des plats comme le chili con carne et le guacamole. Un léger grillage des graines, dans une poêle sans matière grasse, exalte l'arôme et la saveur du cumin. 

Saveur et arôme : odeur forte et lourde. Saveur légèrement âcre et piquante.

Origine : originaire, à l'état sauvage, du Tukestan et d'Égypte (vallée du Nil). Actuellement, sa culture s'étend surtout au Moyen-Orient, en Iran, en Inde, en Indonésie, en Chine, sur certaines îles de la Méditerranée, comme Malte, et en Amérique.

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Utilisation de cette épice dans nos recettes : pain hindou naan avec des graines de cumin

Informations techniques :

Description : fruits sains, propres et séchés de Cuminum cyminum.

Ingrédients : 100% cumin.

Origine : Inde.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g de produit) :

Valeur énergétique : 1569 kJ/375 kcal
Graisses : 22 g 
dont saturées : 1,5 g
Glucides : 44 g
dont sucres : 2,3 g
Protéines : 18 g
Sel : 0,42 g

Conservation : dans un endroit frais et sec, protégé des sources de lumière. De cette manière, il est garanti que le produit conserve toutes ses propriétés pendant au moins 48 mois à partir de la date d'emballage.

Consommation préférentielle : avant 4 ans après la date de fabrication.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque (cacahuète), moutarde, céleri et sésame.

OGM : produit non génétiquement modifié conformément aux Règlements (CE) n°1829/2003 et n°1830/2003

Irradiation : le produit final et les ingrédients n'ont pas été traités par des radiations ionisantes, conformément au R.D. 348/2001.

Pesticides/Pesticides : seront conformes à ce qui est établi par le Règlement (CE) 396/2005 et ses modifications ultérieures.