Ras el Hanout (signifie "le meilleur de la boutique")
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Géographie : originaire du Maroc. Il se situe dans le nord de l'Afrique, dans des pays comme le Maroc, l'Algérie ou la Tunisie.
Histoire : les habitants du Maghreb (Algérie, Tunisie et Maroc) étaient des tribus nomades qui ont reçu des influences à la fois des Romains et des Arabes, qui sont arrivés dans le nord de l'Afrique au VIIe siècle et ont apporté l'utilisation des épices et des arômes d'agrumes, éléments marquants de la gastronomie maghrébine.
Saveur et arôme : possède une saveur forte et un arôme doux.
Utilisations culinaires : son utilisation dans la cuisine marocaine est très importante. Avec ce mélange, on assaisonne toutes sortes de ragoûts, comme le couscous, la soupe harira, la pastilla ou le tajine.
Informations techniques :
Description : mélange d'épices.
Ingrédients : curcuma, coriandre, cumin, gingembre, poivre noir et piment de Cayenne.
Origine : produit en Espagne à partir de matières premières d'Inde, du Pérou, d'Espagne, du Maroc, de Bulgarie, de Chine, de Syrie, de Turquie, d'Équateur, du Vietnam, du Brésil et du Nigeria.
Valeurs nutritionnelles (/100g) :
401,2 Kcal
Graisses : 12,6g
Acides gras saturés : 2,4g
Glucides : 61,4g
Sucres : 3,1g
Protéines : 10,6g
Conservation : conserver dans un endroit sec et frais (<20ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut entraîner le développement d'insectes.
Consommation préférentielle : dans un délai inférieur à 4 ans.
Organismes génétiquement modifiés : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, moutarde, céleri et sésame.
Colorants : ne contient pas de colorants artificiels, ni aucun autre colorant ajouté.
Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni des procédés similaires.
Pesticides/pesticides : résidus non détectables.
Aflatoxines : B1 < 5ppb ; B1 + B2 + G1 + G2 < 10ppb.
Ocratoxine A : < 15 ppb
