Harissa
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La Harissa est une sauce épicée, typique du Maroc et de la Tunisie, préparée avec des piments, du cumin, de la coriandre et de l'ail écrasé.
La sauce harissa est le complément parfait pour de nombreux plats typiques du nord de l'Afrique. Souvent, elle est consommée en apéritif et, en tant que telle, sa fonction est d'ouvrir l'appétit pour des plats plus lourds, même lors des journées les plus chaudes. La harissa se trouve souvent parmi les ingrédients d'une salade tunisienne typique qui se prépare avec une base de purée de carottes, de harissa, de câpres, d'olives et de graines de carvi. Elle est également utilisée comme assaisonnement pour le couscous et les tajines, en diluant une cuillère à café dans une louche de bouillon qui est ajoutée à la préparation du couscous.
Préparation :
Pour préparer la sauce, mélanger avec de l'huile d'olive et laisser reposer le mélange dans un récipient fermé pendant au moins 12 heures avant de servir.
Informations techniques :
Description : mélange d'épices.
Ingrédients : cayenne, flocon de paprika, ail, coriandre, cumin, carvi et menthe.
Origine : produit en Espagne à partir de matières premières d'Inde, de Chine, d'Espagne, du Pérou, du Maroc, de Bulgarie, de Syrie, de Turquie, d'Égypte, de Pologne et de Finlande.
Valeurs nutritionnelles (/100 gr) :
410,1 Kcal
Graisses : 15,1g
Acides gras saturés : 2,2g
Glucides : 54,5g
Sucres : 7,0g
Protéines : 14,3g
Conservation : conserver dans un endroit sec et frais (<20ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut entraîner le développement d'insectes.
Consommation préférentielle : dans un délai inférieur à 4 ans.
Organismes génétiquement modifiés : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
Allergènes : peut contenir des traces de gluten, de fruits à coque, de moutarde, de céleri et de sésame.
Colorants : ne contient pas de colorants artificiels, ni aucun autre colorant ajouté.
Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni des procédures similaires.
Pesticides : résidus non détectables.
Aflatoxines : B1 < 5ppb ; B1 + B2 + G1 + G2 < 10ppb
Ocratoxine A : <15ppb
