Gomme guar en poudre

Toutes nos gommes de guar ici : Recettes avec gomme de guar.

En ajoutant de la gomme de guar aux produits alimentaires, elle leur confère une meilleure texture et consistance. Elle remplace le gluten dans de nombreux produits pour les cœliaques (boulangerie et pâtisserie) et est un stabilisant dans les glaces et les sauces (aide à émulsionner l'eau et l'huile). De plus, étant insipide, la gomme de guar ne modifie pas le goût des aliments et permet également une congélation et un décongélation parfaites. Elle peut être ajoutée dans des recettes froides et chaudes.

Vous la trouverez dans les aliments suivants : pains, biscuits, mayonnaises, sauces, crèmes, glaces, pâtes, gâteaux, gelées, boissons, médicaments, etc. Et aussi dans d'autres domaines comme les cosmétiques et la fabrication de papier, entre autres.

Doses recommandées de Gomme de Guar :

• Il n'est pas recommandé de prendre plus de 15 g de gomme de guar par jour.
• Elle est généralement utilisée dans les préparations alimentaires à un pourcentage compris entre 0,5 et 1 %.
• Pour les pâtes à pain, gâteaux, biscuits ou pizzas, il est conseillé d'utiliser entre ½ et 1 cuillère à café pour chaque tasse de farine utilisée. Et pour les gâteaux ou génoises, ½ cuillère à café suffit.
• Pour les préparations liquides, il est conseillé d'utiliser entre 1 et 3 cuillères à café par litre de liquide chaud ou entre 1 et 2 cuillères à café par litre de liquide froid utilisé.

Comment utiliser la gomme de guar dans les aliments :

• Dans les pâtes à pain, biscuits, génoises, elle crée une pâte plus aérée, facilite le démoulage et permet de les garder tendres plus longtemps (car elle contrôle la perte d'eau par l'amidon).
• Dans la pâte à pain de blé, elle augmente le volume de la miche lors de la cuisson.
• Dans les glaces, elle évite la formation de cristaux et leur confère une texture plus crémeuse.
• Dans les sauces, elle empêche la séparation des liquides (vinaigrettes et assaisonnements) et retient les ingrédients solides.
• Elle épaissit les sauces, ce qui permet de l'utiliser comme substitut de la farine ou de la maïzena.
• Dans les fromages et yaourts, elle empêche la séparation du lactosérum et améliore leur texture.
• Dans les émulsions carnées (charcuterie), elle retient le liquide, les rendant plus stables.
• Dans le chocolat à boire, elle l'épaissit de manière naturelle et saine.

Recommandations :

• Elle réduit la pression artérielle, donc il n'est pas recommandé de prendre de la gomme de guar en cas d'hypotension.
• Elle réduit le niveau de sucre dans le sang, donc elle n'est pas recommandée pour les patients souffrant d'hypoglycémie.
• Consultez toujours un médecin avant de consommer de la gomme de guar, car elle pourrait interférer avec un médicament prescrit.

Contre-indications :

Bien que ce soit un aliment sûr, il n'est pas recommandé de dépasser la dose recommandée, car une consommation excessive peut provoquer :

• Des gaz, en raison de la fermentation des bactéries présentes dans le gros intestin.
• Des blocages dans l'œsophage et l'intestin, chez les personnes qui présentent un rétrécissement ou un blocage dans l'œsophage ou l'intestin ou qui ont des difficultés à avaler. Dans ces cas, sa consommation n'est pas recommandée.

Ici, vous pouvez trouver plus d'informations sur les propriétés de la gomme de guar et comment elle est utilisée pour la perte de poids, réduire le sucre ou le cholestérol dans le sang ou améliorer la fonction intestinale.

Informations techniques

Ingrédients : La gomme de guar est l'endosperme moulu des graines des souches naturelles de la plante de guar, Cyamopsis tetragonoloba, une plante de la famille des légumineuses, et c'est le polysaccharide galactomannane, E 412.

Origine : Inde.

Conservation : conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut entraîner le développement d'insectes.

Consommation préférentielle : dans un délai inférieur à 4 ans.

OGM : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, céleri, moutarde et sésame.

Colorants : ne contient pas de colorants artificiels ni d'autres colorants ajoutés.

Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni de procédures similaires.

Pesticides : résidus non détectables.