Gemahlener Fenchel

Fenchel (Foeniculum vulgare)

Alle unsere Rezepte mit Fenchel hier: Rezepte mit Fenchel.

Auch genannt: Fenollo, Heilige Pflanze, Florentiner Fenchel.

Verwendungen: Fenchel wird in der mediterranen Küche verwendet, hauptsächlich in fettreichen Fischgerichten wie Lachs oder Makrele. Er wird auch zur Herstellung von Vinaigrettes, Mayonnaisen, Dressings und eingelegtem Gemüse verwendet. In der italienischen Küche ist er Bestandteil der Antipasti. Die fleischige Wurzel wird roh im Salat, gekocht oder mit Béchamelsauce serviert. Die Bouillabaisse enthält Fenchel in ihrer Zubereitung, und in Nordeuropa wird er zur Herstellung von Brot und Teigwaren verwendet. Er aromatisiert den Likör Fenouillette. Er ist eine Zutat des Panch Phoron (traditionell in der bengalischen Küche) und einer der "fünf Gewürze" (Gewürzmischung aus Indien).

Geschmack und Aroma: Sein Aroma erinnert an Anis und Lakritz.

Technische Informationen

Beschreibung: Produkt, das aus der Vermahlung von gesunden, sauberen und getrockneten Früchten von Foeniculum vulgare gewonnen wird.

Zutaten: 100% Fenchel.

Herkunft: Produziert in Spanien aus Rohstoffen aus Ägypten.

Nährwerte (/100g):

1444 kJ/345 Kcal
Fette: 14,8g
   davon gesättigte Fettsäuren: 0,5g
Kohlenhydrate: 52,3g
   davon Zucker: --g
Eiweiße: 15,8g
Salz: 0,22g

Aufbewahrung: An einem trockenen und kühlen Ort (<20ºC) fern von direkter Sonnen- oder Kunstlichteinstrahlung lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann die Entwicklung von Insekten fördern.

Verbrauchsdatum: innerhalb von weniger als 4 Jahren.

Gentechnik: enthält keine genetisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.

Allergene: kann Spuren von Gluten, Senf, Sellerie und Sesam enthalten.

Bestrahlung: wurde nicht mit ionisierender Strahlung oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide: nicht nachweisbare Rückstände.