Ras el Hanout

Ras el Hanout (bedeutet "das Beste aus dem Laden") 

Alle unsere Rezepte mit Ras el Hanout hier: Rezepte mit Ras el Hanout.

Es ist eine Gewürzmischung, die aus Marokko stammt; es gibt keine genaue Formel, da jeder Händler seine eigene hat. Oft werden weniger übliche Zutaten mit aphrodisierenden Eigenschaften hinzugefügt. Es wird auch mit ganzen Gewürzen verkauft, sodass das Rösten kurz vor dem Verzehr erfolgt. 

Geografie: stammt aus Marokko. Es befindet sich im Norden Afrikas, in Ländern wie Marokko, Algerien oder Tunesien. 

Geschichte: Die Bewohner des Maghreb (Algerien, Tunesien und Marokko) waren nomadische Stämme, die sowohl von Römern als auch von Arabern beeinflusst wurden, die im 7. Jahrhundert in Nordafrika ankamen und die Verwendung von Gewürzen und Zitrusaromen einführten, die in der maghrebinischen Küche hervorstechen. 

Herstellung: es ist die Mischung mehrerer Gewürze. Die häufigsten Zutaten sind: schwarzer Pfeffer, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Nelken, Kardamom, gemahlener Kurkuma, Ingwer, Salz, Zimtstangen, Muskatnuss, getrocknete rote Chilis und getrocknete Blüten.  

Geschmack und Aroma: hat einen starken Geschmack und ein süßes Aroma. 

Kulinarische Anwendungen: seine Verwendung in der marokkanischen Küche ist sehr wichtig. Mit dieser Mischung werden alle Arten von Eintöpfen gewürzt, wie Couscous, Harira-Suppe, Pastilla oder Tajine. 

Ras el Hanout sollte mit Maß verwendet werden, da sein Geschmack sehr würzig ist.

Technische Informationen:

Beschreibung: Gewürzmischung.

Zutaten: Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer.

Herkunft: produziert in Spanien aus Rohstoffen aus Indien, Peru, Spanien, Marokko, Bulgarien, China, Syrien, der Türkei, Ecuador, Vietnam, Brasilien und Nigeria.

Nährwerte (/100g):

401,2 Kcal
Fette: 12,6g
Gesättigte Fettsäuren: 2,4g
Kohlenhydrate: 61,4g
Zucker: 3,1g
Eiweiße: 10,6g

Aufbewahrung: an einem trockenen und kühlen Ort (<20ºC) fern von direkter Sonnen- und Kunstlichtexposition lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann zur Entwicklung von Insekten führen.

Verzehrfrist: innerhalb von weniger als 4 Jahren.

Gentechnik: enthält keine genetisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.

Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen (Erdnüsse), Senf, Sellerie und Sesam enthalten.

Farbstoffe: enthält keine künstlichen Farbstoffe oder andere zugesetzte Farbstoffe.

Bestrahlung: wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide: nicht nachweisbare Rückstände.

Aflatoxine: B1 < 5ppb; B1 + B2 + G1 + G2 < 10ppb.

Okratoxin A: < 15 ppb