Harissa

Harissa

Alle unsere Rezepte mit Harissa hier: Rezepte mit Harissa.

Harissa ist eine scharfe Sauce, typisch für Marokko und Tunesien, zubereitet mit Chilischoten, Kreuzkümmel, Koriander und zerdrücktem Knoblauch.  

Die Harissa-Sauce ist die perfekte Ergänzung zu vielen traditionellen Gerichten aus Nordafrika. Oft wird sie als Vorspeise serviert und dient dazu, den Appetit auf schwerere Gerichte zu wecken, selbst an heißen Tagen. Harissa findet man häufig unter den Zutaten eines typischen tunesischen Salats, der auf einer Basis aus Karottenpüree, Harissa, Kapern, Oliven und Kümmelsamen zubereitet wird. Sie wird auch als Gewürz für Couscous und Tajines verwendet, indem man einen Teelöffel in einen Schöpflöffel Brühe auflöst, die bei der Zubereitung des Couscous hinzugefügt wird. 

Zubereitung: 

Um die Sauce zuzubereiten, mit Olivenöl vermischen und die Mischung mindestens 12 Stunden in einem geschlossenen Behälter ruhen lassen, bevor sie serviert wird. 

Technische Informationen:

Beschreibung: Gewürzmischung.

Zutaten: Chili, Paprikaflocken, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Kümmel und Minze.

Herkunft: produziert in Spanien aus Rohstoffen aus Indien, China, Spanien, Peru, Marokko, Bulgarien, Syrien, der Türkei, Ägypten, Polen und Finnland.

Nährwerte (/100 g):

410,1 Kcal
Fette: 15,1g
Gesättigte Fettsäuren: 2,2g
Kohlenhydrate: 54,5g
Zucker: 7,0g
Eiweiße: 14,3g

Aufbewahrung: an einem trockenen, kühlen Ort (<20ºC) fern von direkter Sonnen- und Kunstlichtexposition lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann zur Entwicklung von Insekten führen.

Verzehrsempfehlung: innerhalb von weniger als 4 Jahren.

Gentechnik: enthält keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.

Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen, Senf, Sellerie und Sesam enthalten.

Farbstoffe: enthält keine künstlichen Farbstoffe oder andere zugesetzte Farbstoffe.

Irradiation: wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide: nicht nachweisbare Rückstände.

Aflatoxine: B1 < 5ppb; B1 + B2 + G1 + G2 < 10ppb

Ochratoxin A: <15ppb