Todas as nossas receitas com tomate seco aqui: Receitas com tomate seco.
Os tomates secos são muito utilizados na gastronomia italiana, geralmente são colocados em potes de óleo, junto com outras ervas aromáticas e alho, e são usados para temperar saladas, o pão ou adicionar diretamente aos pratos, especialmente os de massa.
Ideias para usar o tomate seco:
- Montadinhos de queijo de cabra com tomate seco ou presunto serrano e tomate seco.
- Sobre uma torrada com óleo, polvilhado por cima o tomate em pó.
- Torrada com óleo, tomate e alho esfregado.
- Adicionar aos pratos de massa, tanto nas molhos como polvilhado misturado com ela.
Como preparar um molho de tomate concentrado com tomates secos:
- Você vai precisar de: 20g de tomates secos triturados, 1 cebola e 1/2 copo de água.
- Como se faz: picar a cebola e refogar. Quando estiver dourada, adicionamos o tomate seco e vamos adicionando a água aos poucos até conseguir a consistência do molho de tomate.
Receita de Guacamate:
- Você vai precisar de: 3 abacates, 10 colheres de sopa de tomate seco triturado, 1/2 cebola, 1/2 limão e um pouco de sal e salsa.
- Como se faz: coloque os tomates para hidratar com um pouco de água (cerca de 3 colheres de sopa) e espere uma hora. Amasse os abacates com um garfo, adicione o suco do limão para não oxidar e um pouquinho de sal, picamos a cebola e a salsa e misturamos tudo.
Receita de molho de tomate:
- Você vai precisar de: 45g de tomates secos triturados, 100g de água, 15g de azeite de oliva, 2,5g de vinagre balsâmico e 1 dente de alho amassado.
- Como se faz: primeiro adicione a água ao tomate para hidratá-lo e mexa até formar um creme, depois adicione o azeite, mexa e aos poucos adicione o vinagre e o alho amassado.
- Este molho pode ser usado para acompanhar carne assada, peixe, legumes ou com uma torrada de queijo.
Outras ideias para usar tomate desidratado:
- Misturar cebola, azeitonas pretas e tomates secos. Refogar e adicionar à massa cozida junto com queijo parmesão. Também adicionar diretamente às saladas.
- Preparar um pesto de tomate seco (nos dê a receita!!).
- Tomate em pó para as pizzas, adicionando-o à massa e hidratando-o ao adicioná-lo aos refogados.
- Tomate seco com alcachofras, cebola, ovo e presunto serrano.
- Tomate seco em flocos para fazer uma sobrasada vegana.
- Tomates secos para preparar um pesto vermelho e adicioná-lo às pizzas.
- Flocos de tomate como cobertura de uma focaccia.
- Tomate seco para fazer um óleo temperado com flocos de tomate seco, orégano, manjericão fresco e uma pimenta. O óleo é usado para saladas de tomates rosados, para adicionar a um prato de massa ao alho.
- Você também pode misturá-lo com óleo e usá-lo em uma salada de espinafre com molho de mostarda e flocos de queijo parmesão.
- O tomate em pó para todos os guisados ou pratos onde se adiciona tomate (no refogado). Por exemplo, em um prato de lentilhas, de batatas com carne, de feijão com chouriço, ou para fazer um molho de tomate que se usa para temperar pimentões, misturado com fumaça em pó.
- O tomate em pó pode ser usado da mesma forma que a páprica, no arroz, nas leguminosas, em uma maionese, em um molho de vinho tinto para uma carne… etc.
Informação técnica:
Descrição: frutos maduros, saudáveis e limpos do tomate (Lycopersicum esculentum), lavados, cortados e secos com ar quente a aproximadamente 60ºC.
Origem: Portugal, China e Turquia.
Valores nutricionais (/100g):
Valor energético: 354,3 Kcal
Gorduras: 0,44 g
Ácidos graxos saturados: 0,06 g
Hidratos de Carbono: 74,68 g
Açúcares: 43,9 g
Proteínas: 12,91 g
Sal: 4 g
Conservação: armazenar em um local seco e frio, longe da exposição direta à luz solar e luz artificial. O armazenamento prolongado a temperaturas superiores a 20 ºC pode provocar o desenvolvimento de insetos.
Consumo preferencial: consumir preferencialmente em um prazo inferior a 4 anos.
Transgênicos: não contém nem foi desenvolvido a partir de organismos geneticamente modificados (OGM).
Alérgenos: pode conter traços de glúten, aipo, gergelim e mostarda.
Irradiação: não foi tratado com radiações ionizantes nem procedimentos similares.
Plaguicidas/Pesticidas: resíduos não detectáveis.
