Getrocknete Tomaten, zerstoßen

Alle unsere Rezepte mit getrockneten Tomaten hier: Rezepte mit getrockneten Tomaten.

Getrocknete Tomaten sind in der italienischen Gastronomie weit verbreitet. Sie werden häufig in Gläsern mit Öl, zusammen mit anderen aromatischen Kräutern und Knoblauch eingelegt, und dienen zur Verfeinerung von Salaten, Brot oder werden direkt zu Gerichten, insbesondere Pasta, hinzugefügt.

Ideen zur Verwendung von getrockneten Tomaten: 

• Montaditos mit Ziegenkäse und getrockneten Tomaten oder Serrano-Schinken und getrockneten Tomaten.
• Auf einem Toast mit Öl, darüber gestreut mit Tomatenpulver.
• Toast mit Öl, Tomaten und zerdrücktem Knoblauch.
• Zu Pasta-Gerichten hinzufügen, sowohl in Saucen als auch darüber gestreut.

So bereiten Sie eine konzentrierte Tomatensauce mit getrockneten Tomaten zu:

• Sie benötigen: 20g zerdrückte getrocknete Tomaten, 1 Zwiebel und 1/2 Glas Wasser.
• So wird es gemacht: Zwiebel hacken und anbraten. Wenn sie weich ist, die getrockneten Tomaten hinzufügen und nach und nach das Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz der Tomatensauce erreicht ist.

Rezept für Guacamate:

• Sie benötigen: 3 Avocados, 10 TL zerdrückte getrocknete Tomaten, 1/2 Zwiebel, 1/2 Zitrone und etwas Salz und Petersilie.
• So wird es gemacht: Die Tomaten mit etwas Wasser (ca. 3 Esslöffel) einweichen und eine Stunde warten. Die Avocados mit einer Gabel zerdrücken, den Zitronensaft hinzufügen, damit sie nicht oxidieren, und etwas Salz, die Zwiebel und die Petersilie hacken und alles vermischen.

Rezept für Tomatenmojo:

• Sie benötigen: 45g zerdrückte getrocknete Tomaten, 100g Wasser, 15g Olivenöl, 2,5g Balsamico-Essig und 1 zerdrückte Knoblauchzehe.
• So wird es gemacht: Zuerst das Wasser zu den Tomaten geben, um sie einzuweichen, und rühren, bis eine Creme entsteht. Dann das Öl hinzufügen, umrühren und nach und nach den Essig und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
• Diese Sauce kann verwendet werden, um gegrilltes Fleisch, Fisch, Gemüse oder auf einem Käsetoast zu begleiten.

Weitere Ideen zur Verwendung von getrockneten Tomaten:

• Zwiebel, schwarze Oliven und getrocknete Tomaten mischen. Anbraten und zu gekochter Pasta zusammen mit Parmesan hinzufügen. Auch direkt zu Salaten hinzufügen.
• Ein Pesto aus getrockneten Tomaten zubereiten (gib uns das Rezept!!).
• Tomatenpulver für Pizzen, indem es in den Teig eingearbeitet und in die Saucen eingemischt wird.
• Getrocknete Tomaten mit Artischocken, Zwiebeln, Ei und Serrano-Schinken.
• Getrocknete Tomatenflocken für die Zubereitung einer veganen Sobrasada.
• Getrocknete Tomaten zur Zubereitung eines roten Pestos und zum Hinzufügen zu Pizzen.
• Tomatenflocken als Topping für eine Focaccia.
• Getrocknete Tomaten zur Herstellung eines gewürzten Öls mit getrockneten Tomatenflocken, Oregano, frischem Basilikum und einer Chili. Das Öl wird für Salate mit rosa Tomaten verwendet, um es zu einem Knoblauchpasta-Gericht hinzuzufügen.
• Sie können es auch mit Öl mischen und in einem Spinatsalat mit Senfdressing und Parmesanflocken verwenden.
• Tomatenpulver für alle Eintöpfe oder Gerichte, in denen Tomaten hinzugefügt werden (in der Soße). Zum Beispiel in einem Linsengericht, Kartoffeln mit Fleisch, Bohnen mit Chorizo oder zur Herstellung einer Tomatensauce, die zum Würzen von Paprika verwendet wird, gemischt mit Rauchpulver.
• Tomatenpulver kann auf die gleiche Weise wie Paprika verwendet werden, in Reis, Hülsenfrüchten, in Mayonnaise, in einer Rotweinsauce für Fleisch… usw.

Technische Informationen:

Beschreibung: reife, gesunde und saubere Früchte der Tomate (Lycopersicum esculentum), gewaschen, geschnitten und bei etwa 60ºC mit heißer Luft getrocknet.

Herkunft: Portugal, China und Türkei.

Nährwerte (/100g): 

Energiegehalt: 354,3 Kcal
Fette: 0,44 g
Gesättigte Fettsäuren: 0,06 g
Kohlenhydrate: 74,68 g
Zucker: 43,9 g
Eiweiß: 12,91 g
Salz: 4 g

Aufbewahrung: An einem trockenen, kühlen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung und künstlichem Licht lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20 ºC kann zur Entwicklung von Insekten führen.

Verzehrsempfehlung: Vorzugsweise innerhalb von 4 Jahren konsumieren.

Gentechnik: enthält keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.

Allergene: kann Spuren von Gluten, Sellerie, Sesam und Senf enthalten.

Bestrahlung: wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide: nicht nachweisbare Rückstände.