Getrocknete Tomatenpulver

Alle unsere Rezepte mit getrockneten Tomaten hier: Rezepte mit getrockneten Tomaten.

Getrocknete Tomaten werden in der italienischen Gastronomie häufig verwendet. Sie werden oft in Gläsern mit Öl, zusammen mit anderen aromatischen Kräutern und Knoblauch eingelegt, und dienen dazu, Salate, Brot zu würzen oder direkt zu Gerichten hinzuzufügen, insbesondere zu Nudelgerichten.

Ideen zur Verwendung von getrockneten Tomaten: 

• Montaditos mit Ziegenkäse und getrockneten Tomaten oder Serranoschinken und getrockneten Tomaten.
• Auf einer gerösteten Scheibe Brot mit Öl, darüber mit Tomatenpulver bestreut.
• Geröstete Scheibe Brot mit Öl, Tomaten und zerdrücktem Knoblauch.
• Zu Nudelgerichten hinzufügen, sowohl in den Saucen als auch darüber gestreut.

Wie man eine konzentrierte Tomatensauce mit getrockneten Tomaten zubereitet:

• Du benötigst: 20 g zerdrückte getrocknete Tomaten, 1 Zwiebel und 1/2 Glas Wasser.
• So wird es gemacht: Die Zwiebel hacken und anbraten. Wenn sie weich ist, die getrockneten Tomaten hinzufügen und nach und nach das Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz der Tomatensauce erreicht ist.

Rezept für Guacamate:

• Du benötigst: 3 Avocados, 10 EL zerdrückte getrocknete Tomaten, 1/2 Zwiebel, 1/2 Zitrone und etwas Salz und Petersilie.
• So wird es gemacht: Die Tomaten mit etwas Wasser (ca. 3 Esslöffel) einweichen und eine Stunde warten. Die Avocados mit einer Gabel zerdrücken, den Zitronensaft hinzufügen, damit sie nicht oxidieren, und etwas Salz, die Zwiebel und die Petersilie hacken und alles vermischen.

Rezept für Tomatenmojo:

• Du benötigst: 45 g zerdrückte getrocknete Tomaten, 100 g Wasser, 15 g Olivenöl, 2,5 g Balsamico-Essig und 1 zerdrückte Knoblauchzehe.
• So wird es gemacht: Zuerst das Wasser zu den Tomaten geben, um sie einzuweichen, und rühren, bis eine Creme entsteht. Dann das Öl hinzufügen, umrühren und nach und nach den Essig und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
• Diese Sauce kann verwendet werden, um gegrilltes Fleisch, Fisch, Gemüse oder auf einer Käsescheibe zu begleiten.

Weitere Ideen zur Verwendung von getrockneten Tomaten:

• Zwiebel, schwarze Oliven und getrocknete Tomaten mischen. Anbraten und zu gekochten Nudeln zusammen mit Parmesan hinzufügen. Auch direkt zu Salaten hinzufügen.
• Ein Pesto aus getrockneten Tomaten zubereiten.
• Tomatenpulver für Pizzen, indem es in den Teig eingearbeitet und in den Saucen eingeweicht wird.
• Getrocknete Tomaten mit Artischocken, Zwiebeln, Eiern und Serranoschinken.
• Getrocknete Tomatenflocken für eine vegane Sobrasada.
• Getrocknete Tomaten zur Zubereitung eines roten Pestos und zur Verwendung auf Pizzen.
• Tomatenflocken als Topping für eine Focaccia.
• Getrocknete Tomaten zur Herstellung eines gewürzten Öls mit getrockneten Tomatenflocken, Oregano, frischem Basilikum und einer Chilischote. Das Öl wird für Salate mit rosa Tomaten verwendet, um es zu einem Knoblauch-Nudelgericht hinzuzufügen.
• Du kannst es auch mit Öl mischen und in einem Spinatsalat mit Senfdressing und Parmesanflocken verwenden.
• Tomatenpulver für alle Eintöpfe oder Gerichte, in denen Tomaten (in der Sofrito) hinzugefügt werden. Zum Beispiel in einem Linsengericht, Kartoffeln mit Fleisch, Bohnen mit Chorizo oder zur Herstellung einer Tomatensauce, die du zum Würzen von Paprika verwendest, gemischt mit Rauchpulver.
• Tomatenpulver kann auf die gleiche Weise wie Paprika verwendet werden, in Reis, Hülsenfrüchten, in einer Mayonnaise, in einer Rotweinsauce für Fleisch… usw.

Technische Informationen:

Beschreibung: Reife, gesunde und saubere Früchte der Tomate (Lycopersicum esculentum), gewaschen, geschnitten und mit heißer Luft bei etwa 60ºC getrocknet.

Herkunft: Portugal, China und Türkei.

Nährwerte (/100g): 

Energiegehalt: 354,3 Kcal
Fette: 0,44 g
Gesättigte Fettsäuren: 0,06 g
Kohlenhydrate: 74,68 g
Zucker: 43,9 g
Proteine: 12,91 g
Salz: 4 g

Aufbewahrung: An einem trockenen, kühlen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung und künstlichem Licht lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20 ºC kann zur Entwicklung von Insekten führen.

Verbrauchsdatum: Bevorzugt innerhalb von 4 Jahren konsumieren.

Gentechnik: Enthält keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) oder wurde aus ihnen hergestellt.

Allergene: Kann Spuren von Gluten, Sellerie, Sesam und Senf enthalten.

Bestrahlung: Wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide: Nicht nachweisbare Rückstände.