Aipo, moído

Apio (Apium graveolens)

Todas as nossas receitas com aipo em pó aqui: Receitas com aipo em pó.

É uma erva de origem europeia, com um uso culinário e terapêutico bastante frequente.

Usos culinários: as sementes têm um sabor ligeiramente picante e são utilizadas em molhos, na preparação de carnes moídas ou em rolos de carne. Seu uso é muito apreciado com peixes ou frutos do mar (amêijoas), e é bastante comum na culinária inglesa. O waterzoi de frango da culinária belga inclui o aipo. No México, prepara-se uma bebida de melão e aipo que é servida com gelo picado.

Terapêuticos: as sementes possuem propriedades diuréticas e são antissépticas, por isso são recomendadas para a cistite ou outras infecções do sistema urinário. Tem propriedades antirreumáticas e é aplicada de modo tópico, em tintura sobre as articulações. Sua inclusão na culinária se deve, além de seu sabor, à sua propriedade carminativa (favorece a digestão).

Informação técnica:

Descrição: frutos saudáveis, limpos e desidratados do 'Apium graveolens'.

Origem: produzido na Espanha a partir de matéria-prima da Índia e Egito.

Componentes químicos de interesse: o óleo essencial contém d-limoneno. No óleo graxo encontram-se uma grande quantidade de ácidos graxos como oleico, linoleico, mirístico, etc.

Valores nutricionais (/100g):

363 Kcal
Gorduras: 13,7g
Ácidos graxos saturados: 1,2g
Hidratos de carbono: 41,9g
Açúcares: 0,7g
Proteínas: 18,1g

Conservação: armazenar em um local seco e frio (<20ºC) longe da exposição direta à luz solar e artificial. O armazenamento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC pode provocar o desenvolvimento de insetos.

Consumo preferente: em um prazo inferior a 4 anos.

Transgênicos: não contém nem foi desenvolvido a partir de organismos geneticamente modificados (OGM).

Alérgenos: aipo (Regulamento 1169/2011). Pode conter traços de glúten, frutos secos (amendoim), mostarda e gergelim.

Corantes: não contém corantes artificiais, nem qualquer tipo de corante adicionado.

Irradiação: não foi tratado com radiações ionizantes nem procedimentos similares.

Plaguicidas/pesticidas: resíduos não detectáveis.