Les graines de céleri ont une saveur très puissante et caractéristique qui apporte beaucoup de personnalité aux plats. Elles sont souvent utilisées dans les sauces, les soupes, la viande hachée ou les rouleaux de viande, dans les plats de poisson ou de fruits de mer et aussi dans le jus de tomate ou la boisson au melon.
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C'est une herbe d'origine européenne, avec une utilisation culinaire et thérapeutique assez fréquente.
Usages culinaires : les graines ont une saveur légèrement piquante et sont utilisées dans les sauces, dans la préparation de viandes hachées ou dans des rouleaux de viande. Son utilisation est très appréciée avec des poissons ou des fruits de mer (palourdes), et elle est très courante dans la cuisine anglaise. Le waterzoi de poulet de la cuisine belge inclut le céleri. Au Mexique, une boisson à base de melon et de céleri est préparée et servie avec de la glace pilée.
Thérapeutiques : les graines possèdent des propriétés diurétiques et sont antiseptiques, c'est pourquoi elles sont recommandées pour la cystite ou d'autres infections du système urinaire. Elles ont des propriétés anti-rhumatismales et sont appliquées de manière topique, en teinture sur les articulations. Son inclusion dans la cuisine est due, en plus de son goût, à sa propriété carminative (favorise la digestion).
Description : fruits sains, propres et séchés de l' 'Apium graveolens'.
Origine : produit en Espagne à partir de matières premières d'Inde et d'Égypte.
Composants chimiques d'intérêt : l'huile essentielle contient du d-limonène. Dans l'huile grasse, on trouve une grande quantité d'acides gras tels que l'oléique, le linoléique, le myristique, etc.
Valeurs nutritionnelles (/100g) :
363 Kcal
Graisses : 13,7g
Acides gras saturés : 1,2g
Glucides : 41,9g
Sucres : 0,7g
Protéines : 18,1g
Conservation : stocker dans un endroit sec et frais (<20ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut provoquer le développement d'insectes.
Consommation préférentielle : dans un délai inférieur à 4 ans.
Organismes génétiquement modifiés : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
Allergènes : céleri (Règlement 1169/2011). Peut contenir des traces de gluten, de fruits à coque (cacahuète), de moutarde et de sésame.
Colorants : ne contient pas de colorants artificiels, ni aucun type de colorant ajouté.
Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni de procédures similaires.
Pesticides : résidus non détectables.
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