Apfel, gemahlen

Sellerie (Apium graveolens)

Alle unsere Rezepte mit Selleriepulver hier: Rezepte mit Selleriepulver.

Es ist ein Kraut mit europäischem Ursprung, das häufig in der Küche und in der Therapie verwendet wird.

Kulinarische Anwendungen: die Samen haben einen leicht scharfen Geschmack und werden in Saucen, bei der Zubereitung von Hackfleisch oder in Fleischrollen verwendet. Ihr Gebrauch ist besonders geschätzt bei Fisch oder Meeresfrüchten (Muscheln) und ist in der englischen Küche sehr verbreitet. Das belgische Hühner-Waterzoi enthält Sellerie. In Mexiko wird ein Getränk aus Melone und Sellerie zubereitet, das mit zerstoßenem Eis serviert wird.

Therapeutische Anwendungen: die Samen besitzen diuretische und antiseptische Eigenschaften und werden bei Blasenentzündungen oder anderen Infektionen des Harnsystems empfohlen. Sie haben auch antirheumatische Eigenschaften und werden topisch als Tinktur auf die Gelenke aufgetragen. Ihre Verwendung in der Küche ist neben dem Geschmack auch auf ihre karminativen Eigenschaften zurückzuführen (fördert die Verdauung).

Technische Informationen:

Beschreibung: gesunde, saubere und getrocknete Früchte von 'Apium graveolens'.

Herkunft: produziert in Spanien aus Rohmaterial aus Indien und Ägypten.

Chemische Komponenten von Interesse: das ätherische Öl enthält d-Limonen. Im fetten Öl finden sich eine große Menge an Fettsäuren wie Ölsäure, Linolsäure, Myristinsäure usw.

Nährwerte (/100g):

363 Kcal
Fette: 13,7g
Gesättigte Fettsäuren: 1,2g
Kohlenhydrate: 41,9g
Zucker: 0,7g
Eiweiße: 18,1g

Aufbewahrung: an einem trockenen und kühlen Ort (<20ºC) fern von direkter Sonnen- und Kunstlichtexposition lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann die Entwicklung von Insekten fördern.

Verbrauchsfrist: innerhalb von weniger als 4 Jahren.

Gentechnik: enthält keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.

Allergene: Sellerie (Verordnung 1169/2011). Kann Spuren von Gluten, Nüssen (Erdnüsse), Senf und Sesam enthalten.

Farbstoffe: enthält keine künstlichen Farbstoffe oder zugesetzten Farbstoffe.

Bestrahlung: wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide: nicht nachweisbare Rückstände.