Fenouil moulu

Fenouil (Foeniculum vulgare)

Toutes nos recettes avec du fenouil ici : Recettes avec du fenouil.

Également appelé : Fenouil, Herbe sainte, Fenouil de Florence.

Utilisations : le fenouil est utilisé dans la cuisine méditerranéenne, principalement dans des plats de poisson gras, comme le saumon ou le maquereau. Il est également utilisé dans la préparation de vinaigrettes, de mayonnaises, d'assaisonnements et de marinades. Dans la cuisine italienne, il fait partie des antipasti. La racine, charnue, se consomme crue en salade, bouillie, ou servie avec une sauce béchamel. La bouillabaisse contient du fenouil dans sa préparation, et en Europe du Nord, il est utilisé dans la fabrication de pains et de pâtes. Il aromatise la liqueur fenouillette. C'est un ingrédient du panch phoron (traditionnel de la cuisine bengali) et l'une des "cinq épices" (mélange d'épices indien).

Saveur et arôme : son arôme rappelle l'anis et la réglisse.

Informations techniques

Description : produit obtenu par le broyage de fruits sains, propres et séchés de Foeniculum vulgare.

Ingrédients : fenouil 100%.

Origine : produit en Espagne à partir de matières premières d'Égypte.

Valeurs nutritionnelles (/100g) :

1444 kJ/345 Kcal
Graisses : 14,8g
   dont saturées : 0,5g
Glucides : 52,3
   dont sucres : --g
Protéines : 15,8g
Sel : 0,22g

Conservation : conserver dans un endroit sec et frais (<20ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire ou artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut entraîner le développement d'insectes.

Consommation préférentielle : dans un délai inférieur à 4 ans.

Organismes génétiquement modifiés : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, de moutarde, de céleri et de sésame.

Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni avec des procédés similaires.

Pesticides/pesticides : résidus non détectables.